champignons

  • Rôti de veau flambé au whisky et champignons du moment

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -1 rôti de veau de 800 g environ -400 g de champignons de saison -2 oignons nouveaux -15 cl de whisky -20 cl de bouillon de volaille -Huile d’olive -Sel, poivre Nettoyer les champignons et les couper en deux si nécessaire. Peler et émincer les oignons. Faire dorer le rôti dans un filet d’huile d’olive et ajouter les oignons. Saler et poivrer, mélanger. Verser le whisky et flamber avec précaution. Ajouter les champignons et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 45 min. Laisser reposer la viande 5 min hors du feu…

    Lire la recette
  • Fondue aux 4 fromages et aux champignons

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -200 g de petits champignons de saison -2 échalotes -2 gousses d’ail -100 g de lardons fumés -20 cl de vin blanc sec -200 g de Meules des Alpes -200 g de Vacherin -200 g de Comté -200 g de Beaufort…

    Lire la recette
  • Lasagnes ouvertes aux champignons sauvages roquette et burratina

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -200 g de craterelles (ou de chanterelles) -200 g de bouchons de lait safran -300 g de lardons fumés -1 échalote -4 burratinas -4 feuilles de lasagne fraîche -Roquette -40 g de beurre -Huile d’olive -Huile neutre -Sel, poivre Nettoyer les…

    Lire la recette
  • Énoki rôtis au lard

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -1 bouquet de 300 g environ de champignons énoki (français) -12 tranches de lard fumé -50 g de beurre fondu -1 gousse d’ail -2 cuillères à café de sauce soja sucrée -Poivre Nettoyer les champignons, éliminer la base. Préchauffer le four…

    Lire la recette
  • Mousserons à la crème de moutarde et ail noir

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -400 g de mousserons des prés -2 échalotes -2 gousses d’ail noir -10 cl de vin blanc sec -20 cl de crème -1 cuillère à soupe de moutarde -20 g de beurre -Sel, poivre Nettoyer les champignons. Éplucher et émincer finement…

    Lire la recette
  • Alouettes sans tête aux rosés des prés

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 Pour 4 personnes : -12 tranches fines de bavette de bœuf (ou paleron ou veine…) -200 g de lardons fumés -1 petite boîte de tomates pelées -30 cl de vin blanc sec -40 cl de bouillon de boeuf -200 g de rosés des prés…

    Lire la recette
1 2 3