coquelet

  • COQUELET DE BRESSE AUX CÈPES

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -2 coquelets de Bresse -600 g de cèpes (frais ou surgelés) -15 cl de vin blanc d’Arbois -40 cl de bouillon de volaille -1 gousse d’ail -1 échalote -1 bouquet garni -30 cl de crème -Huile d’olive -Cerfeuil -Sel, poivre Dans une cocotte, faire dorer le coquelet dans un filet d’huile d’olive, de tous les côtés. Saler légèrement, poivrer. Ajouter l’ail écrasé et le vin blanc. Laisser réduire de moitié. Dans une sauteuse, faire revenir les champignons lavés jusqu’à ce que toute l’eau rendue soit complètement éliminée. Ajouter l’échalote émincée, mélanger,…

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  • COQUELET FARCIS AUX LÉGUMES

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson :  1 h Pour 4 personnes : -2 coquelets prêts à cuire -4 pommes de terre primeurs -2 oignons tiges -2 gousses d’ail -3 carottes -2 courgettes -200 g de haricots plats -40 cl de vin blanc -Romarin -Huile d’olive -Sel, poivre Saler et poivrer l’intérieur des coquets.…

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  • COQUELETS FARCIS AUX POIRES

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -2 coquelets -200 g de fromage blanc -4 poires -1 cuillère à café de gingembre en poudre -40 g de beurre mou -20 cl de vin blanc -Thym -Huile d’olive Préchauffer le four th. 7 (210°). Éplucher 2 poires. Les détailler…

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