Des oignons, de l’ail, des câpres, des cornichons, des anchois et du vin blanc pour faire mariner une viande qui cuira doucement et longtemps… Préparation : 25 min Cuisson : 4 h Marinade : 24 h Pour 8 personnes : -1,8 kg de paleron de bœuf (ou de taureau) -1 l de vin blanc sec -3 oignons -6 gousses d’ail -150 g de câpres -150 g de filets d’anchois à l’huile d’olive -150 g de cornichons -6 cuillères à soupe d’huile d’olive -bouquet garni -Poivre La veille, éplucher et émincer les oignons. Hacher les câpres, les cornichons et les anchois égouttés. Mélanger ces ingrédients…
cornichons
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 1 pot : -300 g de filet de maigre -1 l de court bouillon maison (ou de qualité) -1 échalote -4 petits cornichons -1 cuillère à café de moutarde -150 g de fromage frais -Thym, aneth -Sel, poivre Plonger les filets de maigre dans…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -500 g de tentacules de poulpe cuites -Une dizaine de pommes de terre (selon grosseur) 1 cuillère à soupe de moutarde -2 cuillères à soupe de vinaigre de vin -8 cuillères à soupe d’huile neutre -1 bouquet d’herbes (persil, ciboulette) -1…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 filets de lieu noir -1 belle gousse d’ail -1 cuillère à soupe de vinaigre de vin -2 cuillères à soupe de farine -8 cornichons -1 petit bouquet de persil -Huile d’olive -Sel, poivre Passer les filets de lieu sous l’eau…