courgette

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 botte d’asperges vertes de Provence -2 courgettes de Provence -Une douzaine de tomates grappe -2 petits chèvres frais aux herbes -4 poignées de salade verte (ou de jeunes pousses, ou de roquette) -Vinaigrette -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher les asperges (couper les pousses présentes sur les tiges), éliminer les extrémités et les faire cuire 10 min à la vapeur. Les poêler ensuite quelques minutes dans un filet d’huile d’olive. Saler légèrement, poivrer. Laver les courgettes, les détailler en rubans à la mandoline. Les faire légèrement griller dans un petit filet…