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GALETTE FEUILLETÉE AUX POMMES DE TERRE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GALETTE FEUILLETÉE AUX POMMES DE TERRE

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 6 personnes :

-500 g de pâte feuilletée

-500 g de pommes de terre

-130 g de fromage blanc

-1 gousse d’ail

-100 g d’emmental râpé

-1 jaune d’oeuf

-Sel, poivre

GALETTE FEUILLETÉE AUX POMMES DE TERRE

Éplucher, laver les pommes de terre et les cuire 15 min à la vapeur.

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

Écraser les pommes de terre au presse-purée. Ajouter l’ail écrasé, le fromage blanc, l’emmental râpé, sel et poivre. Mélanger.

Foncer un moule à tarte graissé avec la moitié la pâte feuilletée étalée.

Répartir la préparation aux pommes de terre sur le fond de tarte et recouvrir du reste de pâte feuilletée. Souder bien le pourtour et dorer au jaune d’œuf.

Enfourner pour 25 min.

Déguster chaud.

GALETTE FEUILLETÉE AUX POMMES DE TERRE

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SAUCISSON BRIOCHÉ

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SAUCISSON BRIOCHÉ

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 20 Repos : 3 h

Pour 6 personnes :

La saucisse :

-1 saucisse de Morteau (ou 1 saucisse à cuire nature)

-1 cuillère à soupe de farine

La brioche :

-200 g de farine

-1 sachet de levure boulangère

-5 g de sucre

-1 pincée e sel

-80 g de beurre mou

-2 œuf (+ 1 jaune)

SAUCISSON BRIOCHÉ

La brioche :

Dans le bol du robot muni du crochet, verser la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélanger.

Ajouter les œufs un à un et le beurre tout en pétrissant. Pétrir pendant 5 min jusqu’à obtention d’une boule.

Couvrir le bol d’un torchon propre et laisser lever pendant 2 h à l’abri des courants d’air.

La saucisse :

Plonger la saucisse (sans la piquer) dans une casserole d’eau froide, porter à petite ébullition et laisser cuire pendant 45 min.

Retirer la saucisse de l’eau et ôter la peau. La fariner légèrement.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Étaler la pâte en rectangle, de la longueur du plat à cake qui servira à la cuisson (et un peu plus long que la saucisse). Déposer la saucisse farinée, replier la pâte par dessus et aux extrémités en la soudant bien.

Placer dans un moule à cake beurrer et dorer au jaune d’œuf.

Enfourner 35 minutes environ.

 

SAUCISSON BRIOCHÉ

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SOUPE D’HUÎTRES À L’ÉCHALOTE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SOUPE D’HUÎTRES À L’ÉCHALOTE

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-4 huîtres

-1 blanc de poireau

-1 pomme de terre

-1 oignon

-50 cl de bouillon de volaille

-15 cl de crème

-1 échalote

-2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

-Huile d’olive

-Sel, poivre

SOUPE D’HUÎTRES À L’ÉCHALOTE

Éplucher et ciseler l’échalote. Déposer dans un bol et recouvrir de vinaigre de vin. Réserver au frais.

Couper le poireau en lanières et le laver.

Éplucher et émincer l’oignon.

Éplucher, laver et couper la pomme de terre en morceaux.

Faire revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive. Couvrir de bouillon de volaille et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

SOUPE D’HUÎTRES À L’ÉCHALOTE

Décoquiller les huîtres. Les ajouter, avec leur eau, aux légumes 5 minutes avant la fin de la cuisson. Saler très légèrement, poivrer et mixer au mixeur plongeant.

Verser la soupe dans des assiettes creuses ou des petits bols, ajouter un filet de crème et une cuillère d’échalote au vinaigre.

Servir de suite.

SOUPE D’HUÎTRES À L’ÉCHALOTE

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