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TARTELETTES AUX BULOTS ASPERGES ET PETITS POIS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTELETTES AUX BULOTS ASPERGES ET PETITS POIS

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-150 g de pâte feuilletée

-Une vingtaine de bulots cuits

-150 g de petits pois écossés

-1 petit bouquet d’asperges vertes

-8 tomates cerises

-1 oeuf

-1 gousse d’ail

-30 cl de crème liquide

-50 g de parmesan râpé

-Sel, poivre

TARTELETTES AUX BULOTS ASPERGES ET PETITS POIS

Foncer 4 petits moules à tarte individuels graissés avec la pâte feuilletée. Réservés.

Faire cuire les petits pois à l’eau bouillante salée.

Éplucher les asperges et les cuire 25 min à la vapeur.

Laver les tomates, les couper en deux.

Éplucher et presser l’ail.

Décoquiller les bulots.

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

Fouetter l’œuf avec la crème. Saler, poivrer, ajouter l’ail, le parmesan,  les bulots (en réserver 4 pour la déco) et les petits pois.

Mélanger et verser l’appareil dans les moules.

Répartir les tomates et poser deux asperges sur chacune des tartelettes.

Enfourner 20 à 25 min.

Décorer avec les bulots réservés et servir avec le reste des asperges.

TARTELETTES AUX BULOTS ASPERGES ET PETITS POIS

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TARTE ÉPINARDS SAUMON CHÈVRE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTE ÉPINARDS SAUMON CHÈVRE

Préparation : 20 min cuisson : 40 min

Pour 6 personnes :

-250 g de pâte feuilletée

-300 g d’épinards frais

-300 g de saumon fumé

-1/2 bûche de chèvre frais

-30 cl de crème

-4 œufs

-1 gousse d’ail

-40 g de beurre

-Sel, poivre

TARTE ÉPINARDS SAUMON CHÈVRE

Foncer un moule à tarte graissé avec la pâte feuilletée. Piquer légèrement le fond à l’aide d‘une fourchette. Réserver au frais.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Retirer la nervure centrale des épinards. Les laver soigneusement dans une eau tiède et les essorer.

Les hacher grossièrement.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter les épinards et l’ail écrasé. Laisser cuire jusqu’à ce que les épinards soient complètement débarrasser de l’humidité.

Fouetter les œufs avec la crème. Saler légèrement, poivrer.

Ajouter les épinards et le saumon coupé en morceaux. Mélanger.

Verser l’appareil sur le fond de tarte et répartir le chèvre coupé en morceaux.

Enfourner 35 à 40 min.

TARTE ÉPINARDS SAUMON CHÈVRE

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Publié dans ENTRÉE, Tartes

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PANNA COTTA PARMESAN ET TOMATES CONFITES JUS D’AIL DES OURS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PANNA COTTA PARMESAN ET TOMATES CONFITES JUS D’AIL DES OURS

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

Les panna cotta

-15 cl de crème entière

-15 cl de lait ½ écrémé

-40 g de parmesan

-4 pétales de tomate confite

-3 g d’agar-agar

-Sel, poivre

Jus d’ail des ours :

-1 petit bouquet d’ail des ours

-40 cl de bouillon de volaille maison (ou de qualité)

-Poivre

PANNA COTTA PARMESAN ET TOMATES CONFITES JUS D’AIL DES OURS

Les panna cotta :

Réunir dans une casserole, la crème, le lait, le parmesan, l’agar-agar, sel et poivre.

Porter doucement à ébullition en remuant.

Ajouter les pétales de tomate confite hachées. Mélanger.

Verser la préparation dans des empreintes en silicone. Réserver au frais 2 heures minimum.

PANNA COTTA PARMESAN ET TOMATES CONFITES JUS D’AIL DES OURS

Le jus d’ail :

Laver, essorer et hacher grossièrement l’ail des ours.

Chauffer le bouillon avec la moitié de l’ail des ours.

Laisser infuser jusqu’à complet refroidissement.

Au moment de servir, réchauffer le bouillon puis le mixer avec le reste de l’ail des ours et un tour de moulin à poivre.

Verser le bouillon dans les assiettes, ajouter une panna cotta démoulée et servir de suite.

PANNA COTTA PARMESAN ET TOMATES CONFITES JUS D’AIL DES OURS

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Publié dans ENTRÉE, MISES EN BOUCHE

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