Gâteau de courgettes au pesto

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Pour 4/5 personnes :

-250 g de farine

-1 sachet de levure chimique

-50 g de parmesan

-4 oeufs

-1 belle courgette

-15 cl de lait

-5 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de pesto

-Sel, poivre

Laver, sécher la courgette et la détailler en fines tranches. Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Mélanger la farine, la levure, le parmesan, sel et poivre. Ajouter les oeufs, le reste de l’huile d’olive, le lait et le pesto. Mélanger jusqu’à obtenir un appareil lisse.

Tapisser le fond d’un moule à manqué beurré de tranches de courgette et verser l’appareil.

Enfourner 40 min.