huîtres

  • HUÎTRES GRATINÉES AU PINEAU

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -12 huîtres -2 petites échalotes -20 g de beurre doux -10 cl de Pineau -10 cl de crème épaisse -80 g de fromage râpé (trou charentais) -Gros sel Ouvrir les huîtres (en veillant à éviter les éclats de coquille). Retirer les huîtres de leur coquille et récupérer le jus. Le filtrer et le réserver. Éplucher et émincer  finement les échalotes. Les faire suer dans le beurre. Verser le jus filtré et le pineau et laisser réduire 5 min sur feu doux. Ajouter la crème et le fromage, mélanger jusqu’à ce que…

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