Tataki de canard

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

-1 magret de canard

-1 oignon rouge

-1 gousse d’ail

-1 petit bouquet de coriandre ciselée

-1 cuillère à café de gingembre râpé

-1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé

-1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

-2 cuillères à soupe de sauce soja

-Le jus d’1 citron vert

-1 cuillère à soupe de sauce chili

Retirer la peau de magret, la couper en petits cubes et les faire revenir dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient croquants comme des grattons.

Saler, poivrer le magret et la saisir 1 min des deux côtés dans la même poêle. Réserver.

Presser l’ail, émincer l’oignon, les déposer dans un grand bol avec le reste des ingrédients et mélanger.

Poser le magret dans un plat creux, le recouvrir du mélange précédent , filmer et réserver 24 h au frais.

Découper le magrets en fines tranches et les dresser sur un plat, les napper de marinade et ajouter les grattons.