Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -2 blancs d’œuf -1 g de sel -6 g de sucre en poudre La crème d’ail : -1 tête d’ail -60 cl de lait -20 cl de crème entière -2 branches de thym -8 tranches de chorizo Bellota -50 g d’amandes effilées et torréfiées -Ciboulette -Sel, poivre Éplucher les gousses d’ail et les déposer dans une casserole. Verser le lait, la crème et ajouter le sel, le poivre et le thym. Cuire 30 min à feu doux. Retirer le thym et mixer. Réserver. Mixer grossièrement 4 tranches de chorizo. Monter les blancs…
