Et merci @qistho! Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -Une vingtaine de gambas crues -1 gros bouquet de persil -2 gousses d’ail Le jus de têtes : -Les carcasses de gambas -Persillade -2 cuillères à café de concentré de tomate -1 cuillère à soupe de pastis (ou de cognac) -1 bouquet d’herbes de Provence -40 g de beurre -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher les gambas et les châtrer. Conserver les carcasses. Hacher le persil avec l’ail épluché. Rouler chacune des gambas dans les ¾ de la persillade de façon à ce qu’elle en soit complètement enrobée. Disposer les…
persillade
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 2 h La veille Pour 8 personnes : -3 kg de jarret de porc -1 oignon -1 tête d’ail -2 gousses d’ail -1 bouquet de persil -3 échalotes -50 ml de vin blanc -50 ml de vinaigre de vin blanc -1 bouquet garni -2 g d’agar-agar -Sel,…
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Lire la recettePréparation :20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -400 g d’anneaux de calamars -250 g de riz sauvage -2 gousses d’ail -1 filet de jus de citron -un petit bouquet de persil -8 tomates cerises -200 g de petits pois -Huile d’olive -Sel, poivre Faire cuire le riz comme indiqué.…