raisins

  • FOIE GRAS POÊLÉ AUX RAISINS ET PETITS OIGNONS

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -4 escalopes de foie gras cru -1 grappe de raisin sans pépins -Une douzaine de petits oignons grelots -20 cl de vin blanc sucré (Sauterne, Montbazillac…) -1 cuillère à café de sucre -20 g de beurre -Sel, poivre Laver les raisins et les sécher dans un papier absorbant. Éplucher les petits oignons et les couper en deux. Les faire revenir dans le beurre et les saupoudrer de sucre. Laisser légèrement caraméliser sur feu doux en remuant régulièrement. Ajouter les raisins, le vin blanc et laisser légèrement réduire. Faire revenir les escalopes…

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