rillettes

  • LES GRILLONS CHARENTAIS

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 3 h Pour 2 pots : -250 g de poitrine de porc -250 g d’échine de porc -200 g de graisse de canard ou de saindoux -1 gousse d’ail -1 oignon -2 pincées de muscade -Thym, laurier -Sel, poivre Découper les viandes en cubes. Éplucher et hacher l’ail et l’oignon. Les faire suer dans la moitié de la graisse de canard et ajouter les viandes. Laisser légèrement doré en remuant. Ajouter le reste de la graisse de canard, la muscade, quelques brins de thym et de laurier, sel et poivre. Couvrir d’eau et laisser confire 3 h…

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  • RILLETTES DE CHINCHARD MOUTARDE ET FROMAGE FRAIS

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -400 g de filets de chinchard -1 l de court bouillon -100 g de fromage frais (type « St-Moret ») -1 cuillère à soupe de moutarde -1 cuillère à soupe de câpres -1 filet de jus de citron -1 cuillère à soupe de…

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