POULET AUX OLIVES AUX POIVRONS ET AUX ÉPICES

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Pour 4 personnes :

-4 petites cuisses de poulet

-2 filets de poulet

-4 gousses d’ail en chemise

-1 oignon

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-2 gros poivrons

-Thym

-50 cl de bouillon de volaille

-2 pincées de gingembre

-2 pincées de ras el hanout

-2 pincées de cumin

-2 pincées de piment d’Espelette

-1 petit citron bio

-Une vingtaine d’olive vertes dénoyautées

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Éplucher et émincer finement l’oignon.

Laver et épépiner les poivrons, les couper en larges lanières.

Couper les filets de poulet en gros cubes. Faire colorer tous les morceaux de poulet dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter l’oignon, l’ail, les lanières de poivron, les épices, le jus de citron, 1 cuillère à soupe de thym effeuillé, sel et poivre.

Verser le bouillon de volaille et laisser mijoter 1 h sur feu très doux. Remuer de temps en temps.

Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 5 à 10 min.

Décorer de quelques branches de thym avant de servir.