DOS DE CABILLAUD AUX ÉCHALOTES CONFITES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 14-8425.jpgPréparation : 15 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

- 800 g environ de dos de cabillaud

-8 grosses échalotes

-20 g de beurre

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de fond de veau

-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

-2 cuillères à soupe de vinaigre d’échalote

-1 cuillère à soupe de miel

-10 cl de vin blanc

-sel, poivre

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Épluchez les échalotes et faites les fondre dans le beurre chaud.

Ajoutez le miel, le vin blanc, le fond de veau et les vinaigres.

Mélangez et laissez cuire à feu doux 25 min environ. Poivrez.

Faites cuire le dos de cabillaud coupé en gros morceaux, 2 à 3 min de chaque côté, selon l’épaisseur. Salez et poivrez.

Servez les morceaux de poisson avec les échalotes confites, nappez de sauce et accompagnez de riz sauvage

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Publié dans POISSONS

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Prince de Bretagne 11/09/2014 16:50

Votre recette a retenu notre attention, et figure dans le Top 5 de le semaine.

LadyMilonguera 15/12/2013 19:40

Hummmmmmm... tu me mets l'eau à la bouche !

Pépite 13/12/2013 15:47

Je consomme de l'échalote presque tous les jours avec ma petite salade verte :) mais je ne l'ai jamais testé confite, c'est une idée gourmande!