nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

QUINOA ET CURRY DE POIS CHICHES AUX ÉPINARDS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

QUINOA ET CURRY DE POIS CHICHES AUX ÉPINARDS

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes :

Le quinoa :

-200 g de quinoa

-50 cl de bouillon de volaille

Le curry de pois chiches :

-800 g de pois chiches

-200 g d’épinards

-25 cl de crème de coco

-20 cl d'eau

-1/2 cube de bouillon de volaille 

-Le jus d'1/2 citron vert

-1 oignon

-1 échalote

-2 gousses d‘ail

-1 cuillère à soupe de curry

-1/2 cuillère à café de 4 épices

-Huile d’olive

-Sel, poivre

QUINOA ET CURRY DE POIS CHICHES AUX ÉPINARDS

Le quinoa :

Faire cuire le quinoa dans le bouillon de volaille jusqu’à ce que celui-ci soit absorbé.

                                                                                                 

 Le curry :

Éplucher l’ail, l’échalote et l’oignon. Dégermer l’ail et le presser. Émincer l’oignon et l’échalote. Les faire suer dans un filet d’huile d’olive.

 

Ajouter le jus de citron, les épices et les pois chiches. Ajouter l’eau et le bouillon, laisser cuire 5 à 6 min sur feu très doux.

 

Verser la crème de coco et poursuivre la cuisson 10 à 15 min à feu doux et à couvert. Saler, poivrer.

 

Laver, essorer les épinards et les hacher. Les ajouter à la préparation, laisser encore quelques min sur feu doux.

 

Répartir le quinoa dans les assiettes, ajouter la préparation aux pois-chiches et servir de suite.

QUINOA ET CURRY DE POIS CHICHES AUX ÉPINARDS

quinoa,curry,crème de coco,épices,épinards,végétarien

Partager cet article

Repost0

MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE AUX ÉPICES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE AUX ÉPICES

Préparation : 15 min Cuisson : 2 min La veille

Pour 6 personnes :

-250 g de foies de volaille

-30 cl de vin blanc moelleux

-150 g de beurre

-100 g de crème épaisse

-1 cuillère à café de 4 épices

-1/2 cuillère à café de sucre

-1 cuillère à soupe de Cognac

-Fleur de sel, poivre

MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE AUX ÉPICES
MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE AUX ÉPICES

Dénerver et rincer les foies de volaille.

 

Dans une casserole, porter le vin blanc à ébullition.

 

Ajouter les foies de volaille et laisser cuire 2 min à partir de la reprise de l’ébullition. Égoutter les foies.

 

Mixer les foies égouttés avec le beurre, le sucre, la crème, les épices, la fleur de sel (au goût) et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Ajouter le cognac et mixer à nouveau pour bien mélanger.

 

Verser la préparation dans 2 pots (de 25 cl ou dans une terrine) et réserver au frais jusqu’au lendemain.

MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE AUX ÉPICES

terrine,mousse de foies,foies de volaille,épices,apéro

Partager cet article

Repost0

PANNA COTTA DE BISQUE DE HOMARD ET CREVETTES MARINÉES AUX HERBES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PANNA COTTA DE BISQUE DE HOMARD ET CREVETTES MARINÉES AUX HERBES

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Pour 8/10 personnes :

La panna cotta

-50 cl de bisque de homard (maison ou en conserve)

-15 cl de crème

-4 g d’agar-agar

-Piment d'Espelette

Les crevettes :

-8/10 crevettes cuites

-3 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil plat, ciboulette, cerfeuil…)

-Huile d’olive fruitée

-Sel, poivre

PANNA COTTA DE BISQUE DE HOMARD ET CREVETTES MARINÉES AUX HERBES

Les crevettes :

Décortiquer les crevettes, les déposer dans un saladier avec les herbes hachées.

 

Ajouter un filet d’huile d’olive fruitée, sel et poivre.

 

Mélanger et laisser mariner au frais 2 heures minimum.

 

La panna cotta :

Porter doucement la crème additionnée d’agar-agar à ébullition en remuant.

 

Ajouter la bisque de homard, le piment au goût et rectifier l'assaisonnement. Mélanger.

 

Verser la préparation dans des verres ou des verrines et laisser prendre 2 heures au frais.

 

Disposer les crevettes dans les verrines juste avant de servir.

 

PANNA COTTA DE BISQUE DE HOMARD ET CREVETTES MARINÉES AUX HERBES

panna cotta,bisque de homard,crevettes,herbes,mises en bouche,apéro

Partager cet article

Repost0