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TARTE COURGETTE ET SAUMON FUMÉ

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTE COURGETTE ET SAUMON FUMÉ

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes :

-250 g de pâte feuilletée

-2 courgettes

-1 oignon blanc

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-2 tranches de saumon fumé bio + 1

-1 cuillère à soupe de basilic ciselé

-3 œufs

-100 g de ricotta

-Le zeste d'1 citron bio

-sel, poivre

TARTE COURGETTE ET SAUMON FUMÉ

Préchauffez le four th. 6/7 (200°).

Coupez le saumon en lanières.

Lavez les courgettes, coupez-les grossièrement.

Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer les oignons. Ajoutez les courgettes coupées en très fines rondelles et laissez cuire 5 min environ en les retournant régulièrement.

Fouettez les oeufs et la ricotta. Ajoutez le basilic, le zeste de citron et les courgettes aux oignons. Salez et poivrez.

Versez la préparation dans un moule graissé, éparpillez les lanières de saumon.

Enfournez pour 30 à 35 min.

Décorez de basilic et du saumon fumé restant.

TARTE COURGETTE ET SAUMON FUMÉ

Publié dans ENTRÉE

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CHARLOTTES FRAMBOISES ET MASCARPONE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CHARLOTTES FRAMBOISES ET MASCARPONE

Préparation : 25 min
Pour 6 personnes :
-600 g de framboises
-100 g de groseilles
-15 cl de crème liquide
-20 cl de crème fleurette
-1 cuillère à soupe de jus de citron
-500 g de mascarpone
-100 g de sucre glace
-4 g d’agar-agar
-1 paquet de biscuits à la cuillère

CHARLOTTES FRAMBOISES ET MASCARPONE

Faites chauffer la crème liquide avec l’agar-agar. Portez à ébullition tout en remuant et retirez du feu.
Fouettez le mascarpone avec le jus de citron, le sucre glace et les 2/3 des framboises. Ajoutez la crème liquide tiédie et mélangez.
Montez la crème fleurette en chantilly et ajoutez-la délicatement à la préparation au mascarpone.

CHARLOTTES FRAMBOISES ET MASCARPONE

Tapissez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Installez un cercle de 23 cm de diamètre et recouvrez le fond du cercle de biscuits à la cuillère.
Versez la moitié de la mousse aux framboises, recouvrez de biscuits et versez le reste de la mousse.

Réservez au frais 4 heures minimum.
Ajoutez les fruits restant sur le dessus de la charlotte et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

CHARLOTTES FRAMBOISES ET MASCARPONE

Publié dans DESSERTS

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MARBRÉ AUX DEUX TAPENADES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MARBRÉ AUX DEUX TAPENADES

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
Pour 6 personnes :
-200 g de farine
-1 sachet de levure
-4 œufs
-10 cl de lait
-10 cl d’huile d’olive
-1 gousse d’ail
-Une dizaine de pétales de tomates confites
-50 g de tapenade noire
-50 g de tapenade verte
-100 g de chèvre frais
-Sel, poivre

MARBRÉ AUX DEUX TAPENADES

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Mélangez la farine et la levure.
En fouettant, ajoutez les œufs, le lait, la gousse d’ail pressée, les pétales de tomate et l’huile d’olive. Salez, poivrez.
Éparpillez le fromage de chèvre et mélangez.

MARBRÉ AUX DEUX TAPENADES

Séparez la préparation en deux.
Ajoutez la tapenade noire dans une moitié de pâte et la tapenade verte dans l’autre moitié.

Versez une moitié de pâte dans un moule à cake et recouvrez de la seconde.
Mélangez légèrement à l’aide d’une fourchette et enfournez pour 40 min environ.

Laissez tiédir avant de démouler.

MARBRÉ AUX DEUX TAPENADES

Publié dans MISES EN BOUCHE

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MINI POIVRONS FARCIS ET CROXETTIS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MINI POIVRONS FARCIS ET CROXETTIS

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes :
-12 poivrons miniatures muticolores
-300 g de viande veau
-1 gousse d’ail
-4 cuillères à soupe de parmesan râpé
-1 cuillère à café de concentré de tomate
-2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil plat, basilic…)
-1 cuillère à soupe de chapelure
-1 petit œuf
-Huile d’olive
-250 g de croxettis (pâtes rondes et plates)
-Sel, poivre

MINI POIVRONS FARCIS ET CROXETTIS

Lavez, séchez les poivrons.
Découpez un « chapeau » et retirez les graines à l’intérieur.
Préchauffez le four th. 6 (180°).

Mixez la viande avec les herbes, le parmesan, la chapelure, l’œuf, le concentré de tomate, l’ail pelé, sel et poivre.
Remplissez les poivrons de farce, recouvrez du « chapeau » et déposez dans un plat à four.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 25 à 30 min.

Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée.
Ajoutez le reste de farce aux pâtes égouttées et mélangez.

Répartissez les pâtes dans le fond des assiettes et disposez 3 poivrons dans chacune d’elles.

MINI POIVRONS FARCIS ET CROXETTIS

Publié dans ACCOMPAGNEMENTS

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