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PUDDING AUX LÉGUMES ET AU PERSIL

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PUDDING AUX LÉGUMES ET AU PERSIL

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min
Pour 4/5 personnes :
-120 g de pain de mie sans croûte
-4 tomates cerise
-150 g de maïs en conserve
-1 courgette
-1 oignon
-4 œufs
-150 g de Comté râpé
-50 cl de lait
-2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
-Huile d’olive
-Sel, poivre

PUDDING AUX LÉGUMES ET AU PERSIL

Portez le lait à ébullition, réservez.
Lavez et coupez la courgette en tranches fines.
Épluchez et émincez l’oignon.
Faites fondre oignon et courgette dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.
Coupez les tomates en deux.

Préchauffez le four th. 5 (150°) et installez un bain-marie.
Graissez un moule à tarte (ou un petit moule à charlotte).
Tapissez le fond du moule de pain de mie et remplissez, en alternant les légumes et le fromage.
Fouettez les œufs avec le lait. Salez, poivrez.
Versez le lait dans le moule et enfournez 45 min environ.
Testez la cuisson avant de sortir du four et servez chaud.

PUDDING AUX LÉGUMES ET AU PERSIL

Publié dans ENTRÉE

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PILONS DE POULET EN COUSCOUS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PILONS DE POULET EN COUSCOUS

Préparation : 25 min Cuisson : 1 h
Pour 4 personnes :
-8 pilons de poulet
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-1 cuillère à soupe de ras el hanout
-1 cuillère à café de harissa
-1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
-1 cuillère à soupe de concentré de tomates
-1 oignon
-1 courgette
-2 carottes
-150 g de semoule
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-40 cl d’eau
-Sel, poivre

PILONS DE POULET EN COUSCOUS

Arrosez les pilons de poulet d’huile d’olive, ajoutez le ras el hanout, le persil, salez, poivrez et laissez mariner 1 heure environ.

Épluchez les carottes, émincez les légumes.

Faites dorer les pilons de poulet dans l’huile d’olive. Ajoutez l’harissa, le concentré de tomate versez 20 cl d’eau, mélangez et laissez mijoter 15 min.
Ajoutez les légumes et laissez sur feu doux 35 min.

Préparez la semoule avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 20 cl d’eau bouillante. Réservez au chaud.

Répartissez la semoule dans les assiettes, ajoutez les pilons de poulet et les légumes.
Servez bien chaud.

PILONS DE POULET EN COUSCOUS

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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GÂTEAU SABLÉ À LA RICOTTA, POMMES NOISETTES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GÂTEAU SABLÉ À LA RICOTTA, POMMES NOISETTES

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min
Pour 6 personnes :
Le gâteau :
-180 g de farine
-80 g de beurre mou
-75 g de sucre
-1 œuf
-1 pincée de levure
-1 pincée de vanille en poudre
-2 cuillères à soupe de noisettes pilées
La garniture :
-150 g de ricotta
-50 g de sucre
-1 œuf
-30 g de poudre d’amandes
-100 g de sablés bretons
-2 pommes

GÂTEAU SABLÉ À LA RICOTTA, POMMES NOISETTES

La garniture :
Mixez les sablés.
Ajoutez le sucre, l’œuf, la poudre d’amandes et la ricotta.
Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Épluchez les pommes, coupez les en tranches fines. Réservez.

Le gâteau :
Préchauffez le four th. 6 (180°).
Mélangez la farine avec la levure. Ajoutez l’œuf, le beurre, la vanille et le sucre.
Fouettez jusqu’à obtention d’une pâte un peu épaisse.

GÂTEAU SABLÉ À LA RICOTTA, POMMES NOISETTES

Graissez et farinez un moule à manqué, versez la moitié de la pâte.
Ajoutez les tranches de pomme et la garniture.
Émiettez le reste de la pâte, éparpillez les noisettes et enfournez 30 min environ.

Testez la cuisson et laissez refroidir avant de démouler.

GÂTEAU SABLÉ À LA RICOTTA, POMMES NOISETTES

Publié dans DESSERTS

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TERRINE DE POISSON À L’ANETH CŒUR DE PIQUILLOS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TERRINE DE POISSON À L’ANETH CŒUR DE PIQUILLOS

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h La veille
Pour 4 personnes :
-500 g de filets de merlan
-300 g de filet de saumon bio
-2 pincées de piment d’Espelette
-2 cuillères à soupe d’aneth ciselée
-1 grosse échalote
-20 g de beurre
-3 tranches de pain de mie
-10 cl de lait
-4 cuillères à soupe de crème épaisse
-5 petits œufs
-2 pincées de fond de veau en poudre
-400 g de filets de lotte
-1 boîte de piquillos
-Sel, poivre

TERRINE DE POISSON À L’ANETH CŒUR DE PIQUILLOS

Pelez et hachez l’échalote. Faites suer dans le beurre.
Faites tremper le pain de mie dans le lait.
Mixez le merlan et le saumon avec le pain de mie égoutté, les œufs, la crème, le fond de veau, le piment, l’échalote, sel et poivre. Réservez au frais.

Éliminez la peau des filets de lotte.
Égouttez les piquillos et coupez les en deux dans la longueur.

TERRINE DE POISSON À L’ANETH CŒUR DE PIQUILLOS

Préchauffez le four th. 5 (150°) et installez-y un bain marie.

Tapissez un moule à terrine de film étirable.
Remplissez le à moitié de farce aux 2 poissons. Tassez.
Déposez sur toute la longueur, la moitié des demi piquillos (face creuse à l’extérieur).
Ajoutez les filets de lotte et recouvrez des autres moitiés de piquillos.
Versez le reste de farce et tassez.

Recouvrez la terrine d’un papier cuisson et enfournez pour 1 heure.

Laissez complètement refroidir la terrine, couvrez la de poids et réservez au frais jusqu’au lendemain.





TERRINE DE POISSON À L’ANETH CŒUR DE PIQUILLOS

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