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CANNELÉS AU CHOCOLAT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CANNELÉS AU CHOCOLAT

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Repos : 24h
Pour 16 cannelés
-40 cl de lait
-15 cl de crème
-30 g de beurre
-250 g de sucre
-110 g de farine
-2 œufs + 2 jaunes
-5 cl de rhum
-80 g de chocolat noir
-1 cuillère à soupe de cacao

CANNELÉS AU CHOCOLAT

Portez le lait à ébullition avec la crème et le beurre. Retirez du feu.
Ajoutez le chocolat, remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange prenne du volume.
Ajoutez la farine et le cacao, et tout en fouettant, versez la préparation précédente et le rhum.
Laissez reposer au frais 24 h.

Préchauffez le four th. 7 (210°).
Remuez la pâte à cannelés et versez la dans des moules ou des empreintes (remplissez les moules au 3/4), enfournez pour 40 min.
Laissez tiédir avant de démouler.

CANNELÉS AU CHOCOLAT

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GAUFRES FEUILLETÉES AU LARD

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GAUFRES FEUILLETÉES AU LARD

Préparation : 10 min Cuisson : 3 min
Pour 6 personnes :
-2 rouleaux de pâte feuilletée
-100 g de lardons fumés
-80 g d’emmental râpé
-1 gousse d’ail

GAUFRES FEUILLETÉES AU LARD

Déroulez 1 pâte feuilletée.
Éparpillez le lard, l’ail émincé et le fromage.
Recouvrez de la seconde pâte feuilletée et scellez les bords.

À l’aide d’un petit emporte-pièce, découpez des petits cercles de préparation. Déposez-les dans le gaufrier préchauffé et laissez dorer 2 à 3 min.
Servez à l’apéritif.

GAUFRES FEUILLETÉES AU LARD

Publié dans MISES EN BOUCHE

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POIRES AU VIN ET AU CASSIS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

POIRES AU VIN ET AU CASSIS

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
Pour 4 personnes :
-4 poires mûres et fermes
-50 cl de vin de Bourgogne rouge
-20 cl de crème de cassis
-80 g de sucre
-1 bâton de cannelle
-1 clou de girofle
-1 pincée de vanille en poudre
-6 grains de poivre

POIRES AU VIN ET AU CASSIS

Versez le vin dans une casserole, ajoutez la moitié du cassis, le sucre, le clou de girofle, la vanille, le poivre en grains et le bâton de cannelle.
Portez à ébullition, et laissez sur feu moyen 5 min.

Épluchez les poires en conservant la queue.
Déposez les poires dans le vin et laissez frémir 30 min en les retournant de temps en temps.

Retirez délicatement les poires et réservez les.
Faites réduire le vin sur feu vif, 6 à 8 min puis ajoutez le reste du cassis.

Posez les poires dans des coupes, arrosez de vin au cassis filtré, et servez (agrémenté si vous le désirez, de zestes de citron bio).

POIRES AU VIN ET AU CASSIS

Publié dans DESSERTS

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CASSOLETTE D’ÉCREVISSES AU CHABLIS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CASSOLETTE D’ÉCREVISSES AU CHABLIS

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes :
-400 g d’écrevisses cuites et châtrées
-20 cl de Chablis
-50 cl de fumet de poisson
-15 cl de crème
-1 bouquet garni
-1 cuillère à soupe d’herbes ciselées (persil, cerfeuil, estragon)
-Sel, poivre

CASSOLETTE D’ÉCREVISSES AU CHABLIS

Portez le fumet de poisson avec le bouquet garni et le Chablis, à ébullition.
Laissez réduire de moitié, retirez le bouquet garni et ajoutez la crème.
Laissez à nouveau légèrement réduire sur feu doux en remuant.
Ajoutez les écrevisses, les herbes et laissez 2 à 3 min sur feu doux. Rectifiez l’assaisonnement.

Répartissez dans des cassolettes et servez.

CASSOLETTE D’ÉCREVISSES AU CHABLIS

Publié dans POISSONS

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