RAVIOLES DE NAVETS À LA LANGOUSTE

Épicétout, la cuisine de Dany

C’est tout nouveau pour moi, , voici ma participation à la BatailleFood.

La BatailleFood, c’est une belle idée de Jenna du blog
Le Bistro de Jenna
,

et c’est tous les premiers mercredi de chaque mois. Parrainé ce mois ci par Oriane,
la femme à tête de chou
qui succède à
Sharing
.

Vous l’avez compris, chaque mois un parrain et chaque mois un thème.

Un très joli prétexte pour découvrir plein de blogs plus enchanteurs les uns que les autres.

Aujourd’hui donc est ouverte la BatailleFood# 34 sur le thème des fruits de la mer… et voici les participant:

La Femme à Tête de Chou
,
Miam Miam & Yum

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the CrazyOven
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La Cuisine de Lillie
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Bistrot de Jenna
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By acb 4 you
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Osez la Gourmandise !
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Nicolas est pâtissier
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Mes Inspirations Culinaire
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Les recettes de Mélanie

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes :

Les langoustes :

-2 queues de langoustes

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-5 cl de cognac

-50 cl de vin blanc

-2 oignons

-1 échalote

-1 gousse d’ail

-1 petite boîte de concentré de tomates

-2 pincées de piment de Cayenne

-30 g de beurre

-1 petite cuillère à soupe de farine

-3 ou 4 navets (selon grosseur)

-Persil plat

-Sel, poivre

Coupez l’intérieur des queues de langouste dans la longueur à l’aide de ciseaux.

Émincez l’ail et l’échalote. Coupez les oignons en rondelles.

Faites rougir les queues de langouste dans l’huile d’olive. Ajoutez l’ail, l’oignon et l’échalote.

Salez, poivrez, versez le cognac et flambez hors du feu. Remettez sur feu doux, versez le vin blanc, le concentré de tomates et le piment.

Couvrez et laissez mijoter 30 min.

Prélevez 2 louches de sauce et fouettez avec le beurre et la farine.

Remettez dans la casserole et mélangez.

Les ravioles :

Pelez les navets. Coupez les en tranches à la mandoline et choisissez 12 tranches de taille égale.

Cuisez les 3 min à l’eau bouillante salée.

Égouttez sur un papier absorbant puis réservez-les au chaud.

Versez un peu de sauce dans le fond des assiettes de service (creuses de préférence).

Déposez 1 tranche de navet puis un anneau de langouste débarrassé de sa carapace et recouvrez d’une seconde tranche de navet.

Décorez de persil plat et servez de suite.

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