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JARRETS DE VEAU CONFITS, FÈVES, OLIVES ET CITRONS CONFITS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

JARRETS DE VEAU CONFITS, FÈVES, OLIVES ET CITRONS CONFITS

Préparation :20 min Cuisson : 2 h 40

Pour 4 personnes :

-1,5 kg de jarret de veau

-2 oignons

-800 g de petites pommes de terre

-200 g d’olives dénoyautées

-2 petits citrons confits

-3 cuillères à soupe de miel

-2 cuillères à café de ras el hanout

-10 cl de vin blanc sec

-Huile d’olive

-500 g de fèves

-Sel, poivre

JARRETS DE VEAU CONFITS, FÈVES, OLIVES ET CITRONS CONFITS

Épluchez les oignons, émincez-les.

Lavez, coupez les pommes de terre en deux ou en trois selon la grosseur, sans les éplucher.

Coupez les citrons en 4.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, saisissez les jarrets 2 min de chaque côté, ajoutez les oignons émincés, salez, poivrez et laissez sur feu moyen 5 min.

Ajoutez le miel, les épices et laissez légèrement caraméliser.

Versez le vin blanc, 25 cl d’eau, ajoutez les pommes de terre et les citrons confits.

Couvrez la cocotte et enfournez th. 5 (150°) pour 1 h.

Ajoutez les olives, mélangez, ajoutez un peu d’eau si nécessaire et remettez au four 1 h.15

Ajoutez les fèves pelées et poursuivez la cuisson encore 15 min.

JARRETS DE VEAU CONFITS, FÈVES, OLIVES ET CITRONS CONFITS

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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FLAN DE CAROTTES AU FROMAGE BLANC ET AU PERSIL

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FLAN DE CAROTTES AU FROMAGE BLANC ET AU PERSIL

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-4 carottes

-4 branches de persil

-40 g de fromage blanc

-3 œufs

-1 cuillère à soupe de Maïzena

-1 pincée de 4 épices

-4 radis

-Sel, poivre

FLAN DE CAROTTES AU FROMAGE BLANC ET AU PERSIL

Épluchez les carottes, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur.

Mixez-les avec le fromage blanc, la Maïzena, les œufs, les épices et le persil. Salez, poivrez.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Versez l’appareil dans des ramequins beurrés et enfournez pour 20 min.

Nettoyez les radis, coupez-les en fines tranches.

Démoulez les flans, décorez de tranches de radis et de persil, servez aussitôt.

FLAN DE CAROTTES AU FROMAGE BLANC ET AU PERSIL

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Publié dans ENTRÉE, ACCOMPAGNEMENTS

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PETITS MOELLEUX AU FROMAGE, MOUTARDE ET LARDONS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PETITS MOELLEUX AU FROMAGE, MOUTARDE ET LARDONS

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Pour 8 petits cakes :

-200 g de farine

-1/2 sachet de levure

-100 g de fromage blanc

-2 gros œufs

-10 cl de crème liquide

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-100 g de lardons fumés

-100 g d’Emmental râpé

-3 cuillères à café de moutarde de Dijon

-Sel, poivre

PETITS MOELLEUX AU FROMAGE, MOUTARDE ET LARDONS

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Fouettez les œufs avec le fromage blanc, la crème, l’huile d’olive, la moutarde, une petite pincée de sel et du poivre.

Ajoutez la farine et la levure, mélangez puis ajoutez les lardons et 50 g d’emmental râpé.

PETITS MOELLEUX AU FROMAGE, MOUTARDE ET LARDONS

Répartissez l’appareil dans des empreintes, répartissez le reste de l’emmental râpé et enfournez pour 30 min environ.

Laissez tiédir avant de démoulez.

PETITS MOELLEUX AU FROMAGE, MOUTARDE ET LARDONS

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Publié dans ENTRÉE, MISES EN BOUCHE

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CARRÉS AUX FRAISES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CARRÉS AUX FRAISES

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour un moule de 20 x20 cm :

-110 g de sucre

-220 g de farine

-1/2 sachet de levure

-2 pincées de sel

-120 g de beurre mou

-1 œuf

-3 pincées de vanille en poudre

-300 g de fraises

-60 g de sucre

-1 cuillère à soupe de maïzena

CARRÉS AUX FRAISES

Mixez les fraises avec le sucre et la maïzena. Réservez.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

CARRÉS AUX FRAISES

Au fouet, mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel.

Ajoutez la vanille, l’œuf et le beurre. Fouettez doucement jusqu’à obtention d’une pâte légèrement granuleuse.

Répartissez la moitié de la pâte dans le moule (graissé s’il n’est pas en silicone). Recouvrez de fraises mixées et éparpillez le reste de la pâte.

Enfournez pour 40 à 45 min.

Laissez refroidir avant de démouler et de découper.

CARRÉS AUX FRAISES

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Publié dans DESSERTS

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