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FOUGASSE AU COMTÉ ET OLIVES VERTES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FOUGASSE AU COMTÉ ET OLIVES VERTES

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Pour 2 fougasses :

-500 g de farine T 55

-5 g de levure du boulanger

-1 cuillère à café de sel

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-100 g d’olives vertes dénoyautées

-30 cl d’eau

-200 g de Comté râpé + 50 g

FOUGASSE AU COMTÉ ET OLIVES VERTES

Dans le bol du robot muni du crochet, mélanger la farine et la levure.

Verser l’eau, l’huile d’olive, le sel et la moitié du Comté.

Pétrir jusqu’à obtention d’une boule.

Couvrir le bol avec un linge propre et laisser pousser pendant 1 h.

 

Dénoyauter et trancher les olives.

 

Dégazer la pâte, la diviser en deux pâtons.

Étaler chaque pâton en lui donnant une forme ovale et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Éparpiller les olives en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Couvrir du linge et laisser lever encore 30 min.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Ajouter le reste du fromage et enfourner 20 à 25 min.

Ajouter les 50 g de fromage restant sur les fougasses dés la sortie du four.

FOUGASSE AU COMTÉ ET OLIVES VERTES

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Publié dans pain

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BRIOCHE PERDUE AUX FRAISES ET GLACE COCO

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

BRIOCHE PERDUE AUX FRAISES ET GLACE COCO

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

-4 tranches de brioche rassie

-1 œuf

-20 cl de lait

-2 cuillères à soupe de sucre

-250 g de fraises

-2 cuillères à soupe de sirop de sucre

-1 cuillère à soupe de rhum vanillé

-30 g de beurre

-Sucre glace

-Feuilles de menthe

La glace coco :

-30 cl de crème de coco froide

-300 g de lait concentré sucré

-2 pincées de vanille en poudre

BRIOCHE PERDUE AUX FRAISES ET GLACE COCO

La glace coco :

Fouetter la crème de coco jusqu’à obtention d’une chantilly.

Ajouter la vanille et le lait concentré, mélanger délicatement.

Verser dans un moule à cake et réserver au congélateur 3 à 4 heures.

 

Laver, équeuter les fraises et les couper en tranches.

Les déposer dans un saladier, les arroser de sirop de sucre et de rhum.

BRIOCHE PERDUE AUX FRAISES ET GLACE COCO

Fouetter l’œuf avec le sucre et le lait .

Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Plonger les tranches de brioche dans la préparation au lait et les faire dorer dans le beurre chaud de chaque côté.

 

Déposer les tranches de brioche dans les assiettes, répartir les fraises égouttées et ajouter une ou deux boules de glace coco.

Saupoudrer de sucre glace, ajouter une feuille de menthe et servir.

BRIOCHE PERDUE AUX FRAISES ET GLACE COCO

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Publié dans DESSERTS

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FRICASSÉE DE MOULES AU FENOUIL ET RIZ ROUGE DE CAMARGUE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FRICASSÉE DE MOULES AU FENOUIL ET RIZ ROUGE DE CAMARGUE

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-200 g de riz rouge de Camargue

-400 g de moules cuites et décoquillées

-1 gros fenouil

-1 oignon

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-10 cl de vin blanc sec

-15 cl de bouillon de crustacé (ou de jus de cuisson des moules)

-10 cl de crème

-Sel, poivre

FRICASSÉE DE MOULES AU FENOUIL ET RIZ ROUGE DE CAMARGUE

Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 25 min. Égoutter.

 

Émincer l’oignon et le fenouil. Les faire revenir dans l’huile d’olive, verser le vin blanc et porter à ébullition. Saler légèrement, poivrer.

Verser le bouillon, laisser cuire 10 min à feu doux puis ajouter les moules, la crème et mélanger.

 

Répartir le riz dans les assiettes, ajouter la garniture et servir.

FRICASSÉE DE MOULES AU FENOUIL ET RIZ ROUGE DE CAMARGUE

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TARTINADE DE POIS CHICHES AU CHORIZO MENTHE ET CHÈVRE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTINADE DE POIS CHICHES AU CHORIZO MENTHE ET CHÈVRE

Préparation : 10 min

Pour 1 bol :

-250 g de pois chiches cuits

-1 filet d’huile d’olive

-1 échalote

-1 filet de jus de citron

-1 pincée de piment d’Espelette

-50 g de fromage de chèvre

-4 tranches fines de chorizo fort

-6 feuilles de menthe

-4 branches de persil

-Sel, poivre

TARTINADE DE POIS CHICHES AU CHORIZO MENTHE ET CHÈVRE

Mixer les pois chiches avec 1 filet d’huile d’olive et le fromage de chèvre.

Ajouter l’échalote émincée, le jus de citron, le piment d’Espelette, le chorizo grossièrement coupé, les herbes ciselées, sel et poivre.

Mixer encore quelques secondes et verser la préparation dans un bol.

 

Réserver au frais.

TARTINADE DE POIS CHICHES AU CHORIZO MENTHE ET CHÈVRE

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