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25 mai 2016 3 25 /05 /mai /2016 06:00
BROWNIE À LA MANGUE

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes :
-100 g de chocolat noir
-100 g de sucre
-3 œufs
-100 g de beurre
-50 g de farine
-1 mangue

BROWNIE À LA MANGUE

Préchauffez le four th. 5/6 (170°).
Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Lissez.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange prenne du volume.
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez.
Incorporez la farine tout en fouettant.
Versez l’appareil dans un moule à manqué (de 17 cm de diamètre).

Épluchez la mangue, réservez un quart et coupez le reste en cubes.
Ajoutez les cubes sur la préparation, enfoncez légèrement et enfournez pour 25 min.

Coupez le morceau de mangue restant en cubes, éparpillez sur le gâteau refroidi avant de servir.

BROWNIE À LA MANGUE

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24 mai 2016 2 24 /05 /mai /2016 06:00
PETITS GÂTEAUX AUX OIGNONS NOUVEAUX

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
Pour 6 personnes :
-4 œufs
-20 cl de crème liquide
-100 g de parmesan râpé
-50 g d’Emmental râpé
-1 cuillère à soupe de maïzena
-3 oignons nouveaux
-6 oignons grelots
-5 cl de vinaigre balsamique
-2 pincées de sucre
-1 cuillère à soupe d’herbes ciselées
-40 g de beurre
-Huile d’olive
-Sel, poivre

PETITS GÂTEAUX AUX OIGNONS NOUVEAUX

Épluchez les oignons nouveaux, coupez les en 2 ou en 3 selon la grosseur.
Lavez les petits oignons grelots et conservez les entiers.
Faites revenir tous les oignons dans le beurre.
Saupoudrez de sucre, ajoutez le vinaigre et les herbes.
Laissez caraméliser sur feu doux 10 à 15 min en remuant régulièrement.

Préchauffez le four th. 6 (180°).
Battez les œufs avec la maïzena, la crème et les fromages râpés.
Ajoutez les oignons émincés (réservez les petits oignons), salez, poivrez et mélangez.
Versez la préparation dans des empreintes à muffins et enfournez pour 20 min.

Démoulez et servez chaque gâteau surmonté d’un petit oignon grelot.

PETITS GÂTEAUX AUX OIGNONS NOUVEAUX

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21 mai 2016 6 21 /05 /mai /2016 06:00
FRICASSÉE DE FILET DE POULET À LA VANILLE ET AU CITRON VERT

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
Pour 4 personnes :
-4 filets de poulet
-1 cuillère à café de maïzena
-2 citrons verts bio
-2 oignons tige
-Huile d’olive
-2 pincées de vanille en poudre
-Sel, poivre

FRICASSÉE DE FILET DE POULET À LA VANILLE ET AU CITRON VERT

Lavez et zestez les citrons, coupez 2 fines tranches pour la déco et récupérez le jus.
Émincez les oignons.
Coupez les filets de poulet en petits cubes.
Saupoudrez-les de maïzena et mélangez.

Faites dorer les morceaux de poulet dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez les oignons émincés, le jus des citrons verts et les zestes.
Saupoudrez de vanille, salez, poivrez.
Laissez sur feu doux 5 min en remuant régulièrement.
Servez avec les tranches de citron.

FRICASSÉE DE FILET DE POULET À LA VANILLE ET AU CITRON VERT

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20 mai 2016 5 20 /05 /mai /2016 06:00
ŒUFS EN MEURETTE

Préparation: 15 min Cuisson: 40 min:
Pour 4 personnes:
-4 œufs extra-frais
-1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
-1 litre de vin de Bourgogne rouge
-1 oignon
-2 échalotes
-2 gousses d'ail + 1
-3 carottes
-150 g de poitrine de porc fumée
-1 bouquet garni
-20 de bouillon de volaille
-20 g de beurre
-30 g de farine
-4 tranches de pain
-10 cl de vinaigre de vin blanc
-sel, poivre

ŒUFS EN MEURETTE

Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Ajoutez la poitrine coupée en lardons, les carottes, 2 gousses d’ail, les échalotes et l’oignon épluchés et émincés.
Ajoutez la farine, mélangez et versez le vin.
Portez à ébullition, laissez réduire pendant 10 minutes et ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni, salez et poivrez.
Laissez mijoter 30 min.

Frottez les tranches de pain avec 1 gousse d’ail, faites les griller.

Pochez les œufs 3 min dans l’eau bouillante salée et vinaigrée.
Retirez les à l’aide de l’écumoire.

Versez la sauce au vin dans des assiettes creuses, (filtrée si vous le désirez et en ne conservant dans ce cas que les lardons).
Déposez une tranche de pain grillé et ajoutez un œuf poché.
Servez de suite.

ŒUFS EN MEURETTE

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Published by épicétout, la cuisine de dany - dans ENTRÉE
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18 mai 2016 3 18 /05 /mai /2016 06:00
CAKE AU CONFIT D’ORANGE ET NOIX DE COCO

Préparation : 35 min Cuisson : 40 min
Pour 6 personnes :
Le biscuit :
-100 g de farine
-1 pincée de levure
-50 g de beurre fondu
-50 g de sucre
-50 g de crème liquide
-2 œufs
-Le zeste d’1 orange bio
-100 g de pâte d’amande
-100 g de confiture d’orange
-1 filet de jus d’orange
La dacquoise :
-3 blancs d’œufs
-40 g de sucre glace
-70 g de sucre en poudre
-40 g de poudre d’amande
-30 g de noix de coco en poudre

CAKE AU CONFIT D’ORANGE ET NOIX DE COCO

Le biscuit :
Préchauffez le four th. 6 (180°).
Mélangez les zestes avec le sucre.
Ajoutez les œufs, la crème, puis la farine, la levure et enfin le beurre fondu tout en fouettant doucement.
Versez la préparation dans un moule à manqué graissé (de 20 cm, à charnière) et enfournez pour 20 min.
Sortez du four et laissez refroidir.
Mixez la pâte d’amande avec le jus et la confiture d’orange, étalez sur le gâteau refroidi.

La dacquoise :
Tamisez les poudres ensemble : la farine, le sucre glace et les poudres d’amande et de noix de coco.
Montez les blancs en neige avec le sucre en poudre.
Ajoutez les poudres tamisées et mélangez délicatement.
Versez sur le biscuit et étalez à l’aide d’une spatule.
Remettez au four 20 min.
Laissez tiédir avant de démouler.

CAKE AU CONFIT D’ORANGE ET NOIX DE COCO

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