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27 août 2016 6 27 /08 /août /2016 06:00
FILETS DE POULET AU CURRY ET CITRON VERT

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
-4 filets de poulet
-Le jus d’1 citron vert
-1 cuillère à soupe de curry
-1 pincée de gingembre en poudre
-1 petite pincée de 4 épices
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1
-30 cl de crème liquide
-graines de coriandre
-Sel, poivre

FILETS DE POULET AU CURRY ET CITRON VERT

Coupez les filets de poulet en cubes.
Mélangez dans un plat creux, le jus de citron avec le curry, le gingembre, les 4 épices et l’huile d’olive. Ajoutez le poulet mélangez et réservez au frais 2 heures environ.

Faites revenir les morceaux de poulet, dans une poêle, dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la marinade, salez, poivrez et laissez 15 min sur feu moyen.
Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson sur feu doux 5 min environ.

Servez avec du riz agrémenté de graines de coriandre.

 

FILETS DE POULET AU CURRY ET CITRON VERT

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26 août 2016 5 26 /08 /août /2016 06:00
TARTELETTES FEUILLETÉES AU PESTO ET CARPACCIO DE THON ET SAUMON AU BASILIC

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min
Pour 6 personnes :
-250 g de pâte feuilletée
-200 g de saumon label rouge
-200 g de thon
-1 tomate jaune
-1 tomate rouge
-2 cébettes
-100 g de petits pois
-100 g de fèves
-1 pot de pesto
-Le jus de 1 citron
-2 cuillères à soupe de vinaigre de tomate
-1 filet d’huile d’olive
-Basilic
-Sel, poivre

TARTELETTES FEUILLETÉES AU PESTO ET CARPACCIO DE THON ET SAUMON AU BASILIC

Faites coupez le poisson en tranches très fines par le poissonnier.
Déposez les tranches de poisson dans un saladier.
Arrosez-les de jus de citron, d’huile d’olive et de vinaigre de tomate. Ajoutez les cébettes émincées et 2 cuillères à soupe de basilic ciselé. Salez, poivrez, mélangez.
Réservez 2 heures minimum au frais.

Préchauffez le four th. 6/7 (200°).
Étalez la pâte en rectangle et déposez-la sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Recouvrez-la à nouveau de papier cuisson et  déposez une deuxième plaque sur l’ensemble.
Enfournez pour 15 min.
Laissez refroidir.

Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés.
Faites cuire les petits pois et les fèves à l’eau bouillante salée « al dente ». Égouttez et laissez refroidir.

Découpez la pâte en 6 rectangles réguliers.
Tartinez-les de pesto. Éparpillez les tomates, déposez les tranches de poisson roulés et ajoutez les légumes.
Servez de suite.



 

TARTELETTES FEUILLETÉES AU PESTO ET CARPACCIO DE THON ET SAUMON AU BASILIC

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24 août 2016 3 24 /08 /août /2016 06:00
PETITES SOUPES DE CAROTTES-MELON FETA ET JAMBON DE PARME

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Pour 6 personnes :
-1 melon
-2 carottes
-1 pincée de fond de veau en poudre
-2 pincées de gingembre en poudre
-6 fines tranches de jambon de parme
-100 g de feta
-Menthe
-Huile d’olive
-Sel, poivre

PETITES SOUPES DE CAROTTES-MELON FETA ET JAMBON DE PARME

Épluchez, lavez et coupez grossièrement les carottes.
Faites-les cuire 10 à 12 min à l’eau bouillante salée.
Égouttez, (conservez un fond d’eau de cuisson) laissez refroidir.


Coupez le melon en deux, épépinez-le et coupez-le en morceaux.
Mixez les morceaux de melon. Ajoutez les carottes, un peu de leur eau de cuisson, le fond de veau, le gingembre, un trait d’huile d’olive, 4 ou 5 feuilles de menthe, sel et poivre.

Versez la préparation dans des verrines, éparpillez la moitié de la feta, répartissez le jambon et recouvrez du reste de feta.
Réservez au frais jusqu’au service.

 

PETITES SOUPES DE CAROTTES-MELON FETA ET JAMBON DE PARME

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23 août 2016 2 23 /08 /août /2016 06:00
PETITS GRATINS D’AUBERGINES

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes :
-3 belles aubergines
-200 g de sauce bolognaise
-100 g de Comté râpé
-Huile d’olive
-Sel, poivre

PETITS GRATINS D’AUBERGINES

Préchauffez le four th. 6/7 (200°).
Lavez, séchez les aubergines, coupez-les en rondelles.
Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 20 min environ.

Dans des petits plats individuels (ou dans un plat à gratin), posez 1/3 des tranches d’aubergine.
Recouvrez d’1 cuillère de sauce bolognaise et d’1 belle pincée de fromage râpé.
Recouvrez dune seconde tranche d’aubergine, ajoutez la même garniture et recouvrez d’une dernière tranche d’aubergine et de fromage râpé.

Mettez au four 10 à 15 min.

PETITS GRATINS D’AUBERGINES

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20 août 2016 6 20 /08 /août /2016 06:00
AIGUILLETTES DE CANARD AUX CERISES

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
Pour 6 personnes :
-2 magrets de canard
-300 g de cerises
-4 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de framboises
-1 cuillère à soupe de miel
-Huile d’olive
-Sel, poivre

AIGUILLETTES DE CANARD AUX CERISES

Retirez la peau des magrets et coupez-les en lanières.
Salez et poivrez-les.

Dénoyautez autant de cerises que d’aiguillettes de canard.
Enroulez chaque aiguillette autour d’une cerise, maintenez avec un cure-dent.

Saisissez les roulés dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez le vinaigre, le miel et 4 cuillères à soupe d’eau.
Laissez cuire 4 à 5 min en retournant souvent les roulés.

Répartissez les aiguillettes dans les assiettes de service, versez la sauce dans un bol et servez de suite.

AIGUILLETTES DE CANARD AUX CERISES

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