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29 juillet 2016 5 29 /07 /juillet /2016 06:00
NEMS AU SAUMON, TOMATE CONFITE ET CAVIAR D’AUBERGINE

Préparation : 25 min Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes :
-4 filets de saumon label rouge
-16 pétales de tomate confite
-8 cuillères à café de caviar d’aubergine
-4 feuilles de brick
-Thym
-Huile d’olive
-Sel, poivre

NEMS AU SAUMON, TOMATE CONFITE ET CAVIAR D’AUBERGINE

Préchauffez le four th. 6 (180°).


Coupez le saumon en 8 morceaux égaux, salez, poivrez.
Coupez les feuilles de brick en deux.
Enduisez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Déposez 1 morceau de saumon sur chacune des demi-feuille de brick. Ajoutez 2 pétales de tomate confite égouttés et 1 cuillère à café de caviar d’aubergine.
Éparpillez quelques brins de thym.

Roulez comme des nems et déposez dans un plat à four.
Enfournez pour 10 min.
 

NEMS AU SAUMON, TOMATE CONFITE ET CAVIAR D’AUBERGINE

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27 juillet 2016 3 27 /07 /juillet /2016 06:00
TARTE FRAMBOISES ET CRÈME D’AMANDES

Préparation: 35 min Cuisson: 40 min
Pour 6 personnes:
La pâte:
-180 g de farine
-60 g de poudre d’amandes
-150 g de beurre mou
-100 g de sucre en poudre
-1 oeuf
-1 pincée de vanille en poudre
La crème d’amandes:
-150 g de beurre mou
-3 oeufs
-120 g de sucre
-10 cl de crème
-150 g de poudre d’amandes
-Confiture de framboises
-200 g de framboises
-Amandes effilées

TARTE FRAMBOISES ET CRÈME D’AMANDES

La pâte:
Mélangez au fouet, le beurre avec le sucre et la vanille.
Ajoutez l’oeuf, puis la farine et la poudre d’amandes.
Travaillez pour mélanger, filmez et réservez 1 heure minimum au frais.

Préchauffez le four th. 6 (180°).
Foncez un moule carré, piquez la pâte et enfournez 15 à 20 min.

TARTE FRAMBOISES ET CRÈME D’AMANDES

La crème:
Fouettez les oeufs avec la crème, le beurre, le sucre et la poudre d’amandes.
Versez sur le fond de tarte et remettez au four 25 min.

Laissez refroidir avant de démouler et coupez en rectangles réguliers.
Étalez Une cuillère de confiture sur chacune des parts de tarte, déposez quelques framboises et quelques amandes effilées.

TARTE FRAMBOISES ET CRÈME D’AMANDES

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26 juillet 2016 2 26 /07 /juillet /2016 06:00
TORTILLAS À LA BROUSSE AUX ASPERGES ET À LA MENTHE

Préparation: 15 min Cuisson: 20 min
Pour 4 personnes:
-8 oeufs bio
-1 petite botte d’asperges vertes
-8 feuilles de menthe
-100 g de brousse
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
-Sel, poivre

TORTILLAS À LA BROUSSE AUX ASPERGES ET À LA MENTHE

Lavez les asperges. Faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laissez cuire 4 à 5 min à feu doux en remuant souvent. Salez, poivrez.
Coupez les têtes d’asperge puis recoupez les en deux dans la longueur.
Coupez les tiges en rondelles. Réservez.

Fouettez les oeufs avec la brousse et la menthe ciselée. Salez, poivrez.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une petite poêle.
Versez la préparation dans la poêle et laissez cuire à feu doux.

À mi-cuisson, ajoutez les asperges.

Dressez la tortillas sur un plat er servez avec une salade.

TORTILLAS À LA BROUSSE AUX ASPERGES ET À LA MENTHE

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23 juillet 2016 6 23 /07 /juillet /2016 06:00
TARTE AUX CERISES ET À L’ALIGOTÉ

Préparation: 30 min Cuisson: 30 min
Pour 6 personnes:
La pâte:
-250 g de farine
-140 g de beurre mou
-1 jaune d’oeuf
-1 pincée de sel
-1 cuillère à soupe de sucre
-5 cl de vin blanc Aligoté
La garniture:
-20 cl de vin blanc Aligoté
-100 g de sucre
-4 oeufs
-1 cuillère à soupe de maïzena
-10 cl de crème
-500 g de cerises

TARTE AUX CERISES ET À L’ALIGOTÉ

La pâte:
Mélangez la farine avec le beurre.
Ajoutez le sucre, le sel, le jaune d’oeuf et le vin blanc.
Travaillez jusqu’à obtenir une boule et réservez au frais 1 heure minimum.

Préchauffez le four th. 6 (180°).
Étalez la pâte et foncez un moule de 27 cm de diamètre.
Enfournez pour 15 min.

La garniture;
Lavez, séchez et dénoyautez les cerises.
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange prenne du volume.
Tout en fouettant, ajoutez la maïzena, puis le vin blanc et la crème.

Baissez le four sur th. 6 (180°)
Éparpillez les cerises sur le fond de tarte, recouvrez de crème et remettez au four 25 min.

TARTE AUX CERISES ET À L’ALIGOTÉ

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22 juillet 2016 5 22 /07 /juillet /2016 06:00
FLEURS DE COURGETTE FARCIES AU CRABE, CAVIAR DE COURGETTE AU THYM

Préparation: 30 min Cuisson: 25 min
Pour 4 personnes:
Les fleurs de courgette:
-8 fleurs de courgette
-100 g de chair de crabe
-100 g de ricotta
-1 oeuf
-1 cuillère à soupe de thym effeuillé
-Huile d’olive
-Sel, poivre
Le caviar de courgette:
-1 belle courgette
-1 petite tomate
-1 gousse d’ail
-1 cuillère à soupe de thym effeuillé
-1 pincée de curry
-Huile d’olive
-Sel, poivre

FLEURS DE COURGETTE FARCIES AU CRABE, CAVIAR DE COURGETTE AU THYM

Le caviar de courgette:
Pelez et épépinez la tomate, coupez la en morceaux.
Lavez, séchez la courgette, coupez-la en morceaux.
Faites revenir la courgette en morceaux dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec l’ail écrasé.
Ajoutez la tomate, le curry, sel et poivre.
Laissez compter pendant 6 à 8 min à feu doux.
Ajoutez le thym et réservez.

Les fleurs de courgette:
Préchauffez le four th. 5/6 (160°).
Mélangez la chair de crabe avec la ricotta, l’oeuf, le thym,
sel et poivre.
Retirez le pistil des fleurs ainsi que la tige. et remplissez les délicatement de farce au crabe.
Déposez les fleurs farcies dans un plat à four, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 10 min.

Lavez les petites courgettes tiges et coupez-les en deux dans la longueur.
Faites les dorer dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Salez, poivrez.

Dressez le caviar de courgette dans les assiettes à l’aide d’un cercle. Déposez 2 fleurs de courgette farcies et ajoutez les petites courgettes dorées.

FLEURS DE COURGETTE FARCIES AU CRABE, CAVIAR DE COURGETTE AU THYM

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