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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 07:00
BOURDELOTS AUX POMMES

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes :

-4 belles pommes

-300 g de pâte feuilletée

-50 g de beurre

-80 g de sucre

-4 cuillères à soupe de Calvados

-1 jaune d’œuf

BOURDELOTS AUX POMMES

Épluchez les pommes sans les couper, évidez-les.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Découpez 4 carrés de pâte de 10 cm X 10 cm (à peu près selon la taille des pommes).

Déposez chacune des pommes sur un carré de pâte.

Repliez la pâte sur la base des pommes en humidifiant pour maintenir.

Répartissez au centre des pommes, le beurre, le sucre et le Calvados.

Détaillez le reste de la pâte en bandelettes et recouvrez-en entièrement les pommes.

Dorer au jaune d’œuf et enfournez pour 40 min.

BOURDELOTS AUX POMMES

pomme#pâte feuilletée#au four#bourdelot

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17 janvier 2017 2 17 /01 /janvier /2017 07:00
GRATIN DE CHOU-FLEUR AUX ŒUFS DURS, BÉCHAMEL AU CIDRE

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-1 chou-fleur

-4 pommes de terre

-2 tranches de jambon

-1 oignon

-4 œufs

-50 g de beurre

-20 g de farine

-20 cl de cidre

-20 cl de crème

-60 g de fromage râpé

-Sel, poivre

GRATIN DE CHOU-FLEUR AUX ŒUFS DURS, BÉCHAMEL AU CIDRE

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.

Lavez le chou-fleur, coupez-le en bouquets et faites-les cuire à la vapeur avec les pommes de terre.

Faites cuire les œufs durs. Laissez-les refroidir avant de les écalez et de les couper en deux.

Épluchez, émincez l’oignon. Faites-le suer dans 20 g de beurre. Réservez.

Faites fondre le reste du beurre, ajoutez la farine pour faire un roux.

Versez le cidre, fouettez pour épaissir, salez, poivrez.

Hors du feu, versez la crème et mélangez au fouet.

Ajoutez les oignons et mélangez à nouveau.

Faites rapidement revenir les lardons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.

Déposez les bouquets de chou fleur et de pommes de terre dans un plat à four. Ajoutez les lardons et les œufs durs, nappez de sauce à l’oignon et recouvrez de fromage râpé.

Faites gratinez sous le gril du four et servez bien chaud.

GRATIN DE CHOU-FLEUR AUX ŒUFS DURS, BÉCHAMEL AU CIDRE

chou fleur#gratin#béchamel#cidre#jambon#oeuf#brunch#lunch

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14 janvier 2017 6 14 /01 /janvier /2017 07:00
CRÊPES AU LARD ET AUX FINES HERBES

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-150 g de farine

-150 g de lardons fumés

-2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (ciboulette, persil, cerfeuil…)

-1 cuillère à soupe d’huile

-2 œufs

-25 cl de lait

-Sel, poivre

CRÊPES AU LARD ET AUX FINES HERBES

Mélangez, au fouet, la farine avec le sel, le poivre et les œufs. Ajoutez le lait petit à petit, tout en fouettant, puis l’huile et les herbes.

Laissez reposer la pâte au frais 1 heure minimum.

Huilez une poêle, saisissez quelques lardons, versez 1 louche de préparation et retournez la crêpe à mi-cuisson. 

Réalisez ainsi les crêpes une à une jusqu’à épuisement de la pâte.

Réservez au chaud jusqu’au service.

 

CRÊPES AU LARD ET AUX FINES HERBES

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13 janvier 2017 5 13 /01 /janvier /2017 07:00
FILET DE LOTTE AUX MOULES ET AUX CHAMPIGNONS

Préparation : 25 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-4 filets de lotte

-1 l de court bouillon

-1 l de moule

-2 grosses échalotes

-150 g de champignons e Paris

-80 g de beurre

-15 cl de vin blanc

-20 cl de crème

-1 cuillère à soupe de farine

-Sel, poivre

FILET DE LOTTE AUX MOULES ET AUX CHAMPIGNONS

Nettoyez les champignons, coupez-les en deux dans l’épaisseur, faites-les cuire dans 40 g de beurre avec 1 échalote pelée et émincée. Salez, poivrez, réservez en conservant le jus de cuisson.

Grattez et rincez les moules. Faites-les ouvrir sur feu vif, dans une cocotte, avec le vin blanc et 1 échalote pelée et émincée.

Filtrez le jus de cuisson et décoquillez les moules. Réservez.

Débarrassez les filets de lotte de leur fine peau, salez et poivrez-les.

Pochez-les 4 min environ dans le court-bouillon.

Égouttez-les, conservez le court bouillon.

Faites fondre le reste du beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez pour faire un roux.

Versez les jus de cuisson des moules et des champignons, Laissez épaissir et détendez avec 1 louche de court bouillon.

Ajoutez la crème tout en remuant. Salez, poivrez.

Déposez le poisson dans un plat à four préalablement beurré, ajoutez les moules, les champignons et la sauce.

Réchauffez au four th. 5 (150°) pendant 5 à 6 min avant de servir.

Vous pouvez ajoutez une poignée de crevettes grises décortiquées dans le plat avant de le passer au four.

FILET DE LOTTE AUX MOULES ET AUX CHAMPIGNONS

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11 janvier 2017 3 11 /01 /janvier /2017 07:00
CAKE DE GAUDES AU CHOCOLAT

Préparation :15 min Cuisson : 25 min

Pour 6 personnes :

-100 g de farine de gaudes

-100 g de poudre d’amandes

-100 g de sucre

-1/2 sachet de levure

-100 g de beurre fondu

-20 cl de crème liquide

-2 œufs

-100 g de pépites de chocolat

-Sucre glace

CAKE DE GAUDES AU CHOCOLAT

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Mélangez la farine de gaudes, la poudre d’amandes et la levure.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange prenne du volume. Ajoutez au mélange précédent tout en fouettant et versez la crème liquide et le beurre fondu sans cesser de fouettez.

CAKE DE GAUDES AU CHOCOLAT

Versez dans un moule à cake, éparpillez les pépites de chocolat et faites-les légèrement pénétrez dans la pâte à l’aide d’une cuillère. Enfournez 35 min environ.

Testez la cuisson avec la lame d’un couteau, lassez refroidir avant de démouler et de saupoudrez de sucre glace.

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