TIRAMISU AUX « TWIX »

Publié le 15 octobre 2016 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 20 min

Pour 6 personnes :

-250 g de mascarpone

-40 cl de crème

-3 œufs

-40 g de sucre

-8 bonbons au chocolat (style « Twix »)

-1 paquet de biscuits à la cuillère

-15 cl de café expresso

-5 cl de rhum

-9 g d’agar-agar

Préparez le café, ajoutez le rhum et laissez refroidir.

Chauffez 20 cl de crème avec 6 bonbons au chocolat et 3 g d’agar-agar. Laissez fondre en remuant.

Chauffez le reste de la crème avec le reste de l’agar-agar en remuant.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, montez les blancs en neige.

Fouettez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez le mascarpone et la crème à l’agar-agar tout en fouettant puis ajoutez délicatement les blancs en neige.

Tapissez un moule à cake de film étirable.

Recouvrez le fond de la terrine de biscuits à la cuillère trempés dans le café au rhum.

Coulez la crème aux chocolat.

Déposez une nouvelle couche de biscuits trempés et recouvrez de crème au mascarpone. Réalisez ainsi encore 2 couches en terminant par les biscuits.

Réservez 4 heures au frais.

Au moment de servir, démoulez la terrine, mixez le reste des bonbons et éparpillez-les sur le tiramisu.