RISOTTO À LA CRÈME DE PETITS POIS

Épicétout, la cuisine de Dany



Préparation : 10 min Cuisson : 20 min



Pour 4 personnes :



-300 g de riz spécial risotto



-3 cuillères à soupe d’huile d’olive



-1 oignon



-15 cl de vin blanc sec



-120 cl de bouillon de volaille chaud



-60 g de parmesan



-150 g de petits pois écossées



-10 cl de crème



-1 cuillère à soupe de menthe ciselée



-Sel, poivre



Faire cuire les ¾ des petits pois à l’eau bouillante salée, réserver le reste.



Écraser grossièrement les petits pois cuits avec la crème et la menthe. Saler, poivrer.



Peler l’oignon et l’émincer. Le faire suer dans l’huile d’olive puis ajouter le riz.



Remuer jusqu’à ce que le riz devienne translucide (3 min environ).



Verser le vin, et, dés que celui-ci est absorbé, verser le bouillon louche par louche en attendant l’absorption du bouillon entre chaque ajout.



Au bout de 10 min, ajouter les petits pois réservés et poursuivre la cuisson jusqu’à épuisement du bouillon.



Ajouter la crème de petits pois et le parmesan, mélanger et rectifier l’assaisonnement.



Répartir dans les assiettes et servir de suite.

2 Comments

  • mamie caillou

    10 juin 2017 at 8h06

    je suis fan de risotto et quels qu’ils soient j’adore !

  • Angelilie

    12 juin 2017 at 13h56

    toujours un plaisir de flâner sur vos pages. au plaisir de revenir. N »hésitez pas à visiter mon blog. lien sur pseudo. à bientôt.

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