CRÈME DE CERFEUIL TUBÉREUX AUX BRISURES DE TRUFFE

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 6 personnes :

-800 g de cerfeuil tubéreux

-1 petite pomme de terre

-1 petit oignon

-60 cl de bouillon de volaille

-30 cl de crème liquide

-1 petite boîte de brisures de truffe

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Éplucher et laver les cerfeuils tubéreux et la pomme de terre, les couper en morceaux.

Peler, émincer l’oignon.

Faire suer l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter la pomme de terre et les cerfeuils tubéreux, verser le bouillon. Laisser cuire 20 à 25 min sur feu doux.

Mixer avec la crème, saler, poivrer.

Verser la préparation dans des verrines ou des tasses, répartir les brisures de truffe, mélanger et servir.

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