ESCALOPES DE FOIE GRAS POÊLÉES AUX CLÉMENTINES ET AUX PISTACHES

Épicétout, la cuisine de Dany





Préparation : 5 min Cuisson : 3 min







Pour 4 personnes :







-4 escalopes de foie gras







-2 clémentines







-2 cuillères à soupe de liqueur d’orange







-2 cuillères à café de pistaches broyées







-Sel, poivre







Éplucher les mandarines, détacher les quartiers.



 





Saisir les escalopes dans une poêle chaude, sans matière grasse.







Ajouter les quartiers de clémentine et laisser 1 min sur feu moyen. Retourner les escalopes.







Verser l’alcool d’orange, flamber avec précaution.



 





Répartir les pistaches sur les escalopes de foie gras et servir sans attendre.



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