JARRET DE VEAU AU VIN JAUNE

Épicétout, la cuisine de Dany





Préparation : 10 min Cuisson : 3 heures







Pour 4 personnes :







-1 jarret de veau avec l’os de 1kg/ 1,2 kg environ







-4 échalotes







-2 pincées de 4 épices







-30 cl de vin jaune







-Huile d’olive







-1 cuillère à soupe de gros sel







– Poivre







Masser la viande avec le gros sel et le réserver 1 heure à température ambiante.



 





Éplucher les échalotes.







Préchauffer le four th. 5 (150°).



 





Rincer le jarret de veau sous l’eau claire, le déposer dans une cocotte allant au four.







Arroser la viande d’un filet d’huile d’olive et verser le vin blanc.







Ajouter les échalotes, poivrer, couvrir la cocotte et enfourner pour 3 h.



 





Servir entier et découper à table.



 

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