SOUFFLÉ AU REBLOCHON

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-5 œufs

-1 oignon

-150 g de lardons fumés

-250 g de reblochon

-50 g de beurre

-50 g de farine

-30 cl de lait

-2 pincées de muscade

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Préchauffer le four th. 7 (210°).

Retirer le croûte du fromage, le couper en morceaux.

Graisser le moule à soufflé, le réserver au frais.

Saisir rapidement les lardons dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et laisser suer quelques minutes. Réserver.

Dans une grande casserole, faire un roux avec le beurre fondu et la farine.

Verser le lait petit à petit tout en remuant jusqu’à obtention d’une béchamel épaisse. Saler légèrement, poivrer et ajouter la muscade.

Ajouter les jaunes d’œufs un à un dans l’appareil tiédi, puis le fromage et le mélange lardons-oignon. Mélanger.

Monter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement.

Verser la préparation dans le moule, baisser le th. sur 6/7 (190°) et enfourner pour 20 à 25 min.

Servir dés la sortie du four.

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