CRÈME D’ARTICHAUT AUX TRUFFES

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

L’huile de truffe :

-15 cl d’huile d’olive

-Quelques brisures de truffe

La crème d’artichaut :

-300 g de cœurs d’artichauts (frais ou surgelés)

-1 petite truffe

-1 oignon

-1 branche de céleri

-1 pomme de terre

-1 l de bouillon de volaille

-10 cl de crème

-Huile d’olive

-Sel, poivre

L’huile de truffe :

Ajouter les brisures de truffe dans l’huile d’olive. Réserver.

La crème d’artichaut :

Éplucher l’oignon et la pomme de terre, les couper en morceaux.

Laver, émincer le céleri.

Trancher finement la truffe.

Faire suer l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajouter la pomme de terre, le céleri et les cœurs d’artichauts coupés en morceaux.

Saler, poivrer, mélanger et verser le bouillon de volaille.

Laisser cuire 25 min à feu doux.

Mixer avec la crème.

Répartir la crème d’artichauts dans les assiettes.

Ajouter les tranches de truffe et verser un filet d’huile de truffe.

Servir de suite.

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