ORANGE CURD

Épicétout, la cuisine de Dany



Préparation : 5 min Cuisson : 10 min



Pour 1 pot de 30 cl :



-2 jaunes d’œufs



-70 g de sucre



-Le zeste d’1 orange bio



-Le jus de 2 oranges



-40 g de beurre



Dans une casserole, hors du feu, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange prenne du volume.

 



Ajouter le zeste haché et le jus des oranges.



Faire épaissir en fouettant, sur feu moyen.

 



Ajouter le beurre en parcelles sans cesser de remuer.

 



Filmer au contact, réserver au frais.

 



(Cet orange curd se conserve 1 semaine au réfrigérateur et fera merveille dans des panna cottas, des fondants, avec des crêpes ou encore tartiné sur des sablés ou du pain frais…)

 

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