ST-JACQUES AUX POMMES JUS RÉDUIT À LA VANILLE

Préparation : 25 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-8 belles noix de St-Jacques (ou12 selon grosseur)

-2 pommes

-1 gousse de vanille

-20 cl de muscat

-1 cuillère à soupe de miel

-1 filet de jus de citron

-1 bouquet garni

-Beurre

-Sel, poivre

Verser le muscat dans un saladier et ajouter les graines de la gousse de vanille, les noix de St-jacques et le bouquet garni. Filmer et réserver au frais 30 minutes environ.

Éplucher les pommes de terre. Les couper en tranches et les faire dorer dans une cuillère à soupe de beurre. Poivrer

Retirer les pommes (les réserver au chaud) et verser le miel et le citron dans la poêle. Mélanger sur feu vif et ajouter la marinade. Laisser réduire de moitié.

Poêler les noix de St-Jacques 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

Disposer les tranches de pomme dans les assiettes, ajouter 2 noix de St-Jacques (ou 3 dans le cas de petites St-Jacques) et arroser généreusement de jus réduit.

Servir de suite.

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