FLEURS DE COURGETTES FARCIES ET GALETTES AU PESTO

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FLEURS DE COURGETTES FARCIES ET GALETTES AU PESTO

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

Les galettes :

-2 belles courgettes

-1 cuillère à soupe de farine

-1 œuf

-1 cuillère à soupe de pesto maison

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Les fleurs de courgette :

-Une douzaine de fleurs de courgette

-Huile d’olive

-Ciboulette (ou basilic ou persil)

La farce :

-150 g de viande de porc

-150 g de viande de veau

-2 échalotes nouvelles

-1 œuf

-1/2 tranche de pain de mie

-5 cl de lait

-Persil plat

-Sel, poivre

FLEURS DE COURGETTES FARCIES ET GALETTES AU PESTO

Les galettes :

Laver, sécher les courgettes.

Râper la courgette. Ajouter l’œuf, le pesto et la farine. Saler, poivrer et mélanger.

Faire cuire cuillère par cuillère dans un filet d’huile d’olive.

La farce :

Hacher ensemble les 2 viandes avec les échalotes épluchées, l’œuf, le pain de mie, le lait, 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé, sel et poivre.

FLEURS DE COURGETTES FARCIES ET GALETTES AU PESTO

Les fleurs de courgette :

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Rincer rapidement les fleurs de courgette sous l’eau fraîche.

Retirer délicatement le pistil des fleurs et les farcir avec la farce de viande.

Les déposer dans un plat à four, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner 20 min.

Dresser les galettes dans les assiettes, ajouter les fleurs farcies, un peu d’herbes ciselées et servir de suite.

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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