GRATIN DE CHOU-FLEUR AUX ŒUFS DURS, BÉCHAMEL AU CIDRE

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-1 chou-fleur

-4 pommes de terre

-2 tranches de jambon

-1 oignon

-4 œufs

-50 g de beurre

-20 g de farine

-20 cl de cidre

-20 cl de crème

-60 g de fromage râpé

-Sel, poivre

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.

Lavez le chou-fleur, coupez-le en bouquets et faites-les cuire à la vapeur avec les pommes de terre.

Faites cuire les œufs durs. Laissez-les refroidir avant de les écalez et de les couper en deux.

Épluchez, émincez l’oignon. Faites-le suer dans 20 g de beurre. Réservez.

Faites fondre le reste du beurre, ajoutez la farine pour faire un roux.

Versez le cidre, fouettez pour épaissir, salez, poivrez.

Hors du feu, versez la crème et mélangez au fouet.

Ajoutez les oignons et mélangez à nouveau.

Faites rapidement revenir les lardons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.

Déposez les bouquets de chou fleur et de pommes de terre dans un plat à four. Ajoutez les lardons et les œufs durs, nappez de sauce à l’oignon et recouvrez de fromage râpé.

Faites gratinez sous le gril du four et servez bien chaud.

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