L’escalivade

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Pour 4 personnes :

-2 poivrons rouges

-2 poivrons verts

-2 poivrons jaunes

-1 aubergine

-Une douzaine de petites tomates grappe

-1 oignon

-2 gousses d’ail

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Éplucher l’oignon et le couper en fines tranches. Le faire revenir avec l’ail pressé et les petites tomates dans un filet d’huile d’olive. saler, poivrer.

Couper l’aubergine en deux.

Couper les poivrons en deux et les épépiner. Les déposer sur la grille du four recouverte de papier cuisson. Enfourner à 200° avec l’aubergine, jusqu’à ce qu’ils colorent. Retourner régulièrement les légumes pendant la cuisson.

Les envelopper dans un papier sulfurisé, laisser tiédir et retirer la peau des poivrons et de l’aubergine. Les découper en lanières.

Répartir tous les légumes dans les assiettes, arroser d’un filet d’huile d’olive, ajouter un peu de fleur de sel et déguster de suite.