Les moules farcies
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes :
Les moules :
-Une douzaine de moules
-200 g de chair à saucisse
-1 tranche pain de mie
-1 cuillère à soupe de lait
-1 œuf
-1 cuillère à soupe de persil haché
-1 gousse d’ail
-Huile d’olive
-Sel, poivre
La sauce :
-300 g de tomates concassées
-15 cl de vin blanc sec
-2 gousses d’ail
-1 oignon
-1 cuillère à soupe de persil ciselé
-Huile d’olive
-Sel, poivre
Les moules :
Nettoyer les moules. Dans une grande casserole, les faire ouvrir dans un filet d’huile d’olive 2 à 3 min. Réserver.
Verser le lait sur le pain de mie.
Mixer la chair à saucisse avec l’ail épluché, le persil, le pain de mie, l’œuf, sel et poivre.
Farcir généreusement les moules et les maintenir avec une ficelle.
La sauce :
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Les faire suer dans un filet d’huile d’olive dans la casserole de cuisson des moules.
Ajouter les tomates, le persil et le vin blanc. Saler, poivrer et laisser confire sur feu doux en remuant régulièrement pendant 15 min.
Poser les moules sur la sauce tomate, couvrir et cuire encore 15 min.
Servir aussitôt.
