moules

  • MOUCLADE CHARENTAISE

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -3 kg de moules (de Bouchot) -50 g de beurre salé -2 belles échalotes -1 gousse d’ail -1 cuillère à café de curry en poudre -30 cl de vin blanc sec -20 cl de crème -2 jaunes d’oeufs -1 bouquet garni -Sel, poivre Gratter et laver les moules. Verser le vin blanc dans une cocotte. Ajouter l’ail pelé et pressé et le bouquet garni. Ajouter les moules, couvrir et cuire jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Les remuer de temps en temps. Dans une casserole, faire suer les échalotes…

    Lire la recette
  • LA CHAUDRÉE DE MOULES

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour personnes : -1 kg de moules -1 échalote -1 petit oignon -1 gousse d’ail -1 branche de céleri -1 grosse pomme de terre -30 g de beurre -25 cl de crème -30 cl de vin blanc sec -80 cl de bouillon de crustacé (ou…

    Lire la recette
  • CAUDIÈRE BOULONNAISE

    Dany

    Préparation : 25min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 kg de poissons en filets ou en darnes  (sole, cabillaud, saumon, vive…) -1 l de moules cuites -1 poireau -4 pommes de terre rattes -1 carotte -2 oignons -2 gousses d’ail -40 cl de vin blanc sec -1 jaune d’œuf -15…

    Lire la recette
  • MOULES AU LARD À LA CRÈME 

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -500 g e moules cuites et décoquillées -150 g de lardons -1 petits bouquet de persil -1 gousse d’ail -10 cl de vin blanc sec -20 cl de crème -8 tomates cerises -Huile d’olive -Sel, poivre Faire dorer les lardons dans…

    Lire la recette
  • MOULES MARINIÈRES AU MUSCAT

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -4 l de moules -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil, ciboulette, basilic…) -3 gousses d’ail -3 échalotes -25 cl de Muscat -40 g de beurre -Sel, poivre Nettoyer les moules. Faire suer l’ail et les échalotes émincées dans le beurre.…

    Lire la recette
  • RISOTTO AUX MOULES ET BASILIC

    Dany

    Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Pour 4/5 personnes: -300 g de riz arborio -1 grosse tomate -2 l de moules nettoyées prêtes à cuire -30 cl + 20cl de vin blanc -2 échalotes -1 gousse d’ail -1 oignon -1 cuillère à soupe de basilic haché -40 cl de crème…

    Lire la recette