ou poitrine de veau farcie aux blettes Préparation : 25 min Cuisson : 90 min Pour 6 personnes : -1,5 kg de poitrine de veau ouverte par le boucher -150 g de lard -150 g de viande de veau (ou de porc) à hacher -1 belle échalote -2 gousses d’ail -1 oignon -400 g de feuilles de blettes (ou d’épinards) -1 petit bouquet de persil -1 œuf -1 cuillère à soupe de crème -Sel, poivre La garniture : -3 ou 4 carottes -1 oignon -20 cl de vin blanc sec -20 cl de fond de veau -Sel, poivre Équeuter, laver les feuilles de blettes…
farce
-
Lire la recettePréparation : 20 min Pour 4 personnes : -8 tomates grappe -200 g de crevettes grises cuites et décortiquées -2 cuillères à soupe de mayonnaise maison -Une petite boîte de chair de crabe -1 cuillère à soupe de basilic ciselé -Sel, poivre Laver, sécher les tomates et découper un « chapeau ». Les évider,…
-
Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -2 coquelets prêts à cuire -4 pommes de terre primeurs -2 oignons tiges -2 gousses d’ail -3 carottes -2 courgettes -200 g de haricots plats -40 cl de vin blanc -Romarin -Huile d’olive -Sel, poivre Saler et poivrer l’intérieur des coquets.…