Préparation : 20 min Pour 4 personnes : -1 petit melon -4 tranches de jambon de parme -4 tomates -Quelques feuilles de basilic -1 oignon tige -Vinaigrette au basilic La gelée : -10 cl de porto -1 pincée d’agar-agar La gelée : Porter le porto à ébullition avec l’agar-agar en remuant. Couler dans un cadre et laisser prendre au frais. Peler, épépiner les tomates et les couper en petits dés. Émincer finement le jambon et l’oignon, mélanger l’ensemble avec les tomates et quelques feuilles de basilic ciselé. Réserver au frais. Tailler de fines tranches de melon à la mandoline.…
tomate
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 8 personnes : -2 magrets de canard -une quinzaine de tomates grappe -8 oignons tiges -Romarin -Sel, poivre La farce : -5 pétales de tomate confite -4 cuillères à soupe de tapenade maison -1 oignon -Huile d’olive Peler et hacher l’oignon. Le faire dorer dans…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : Les moules : -Une douzaine de moules -200 g de chair à saucisse -1 tranche pain de mie -1 cuillère à soupe de lait -1 œuf -1 cuillère à soupe de persil haché -1 gousse d’ail -Huile d’olive -Sel, poivre La sauce :…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -800 g de filets de dinde – 200 g de chair d’écrevisses (ou une douzaine de grosses écrevisses cuites) -Une douzaine de tomates grappe -Une petite boîte de tomates pelées -2 cuillères à soupe de concentré de tomate -2 gousses d’ail…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 douzaines de petits gris cuits au court bouillon -Une douzaine de cerneaux de noix -1 tranche de jambon de 200 g environ -1 gousse d’ail -2 oignons -4 filets d’anchois -1 cuillère à soupe de concentré de tomate -8 petites…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 9 min Pour 8 verres : -1 kg de tomates -200 g de pain rassis -2 gousses d’ail -10 cl d’huile d’olive -1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès -2 oeufs -2 belles tranches de jambon ibérique -Sel Peler les tomates et les mixer avec les gousses…