tomate

  • LES ESCARGOTS À LA CHARENTAISE

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 douzaines d’escargots cuits en conserve -150 g de jambon cru -1 oignon -2 gousses d’ail -1/2 petite carotte -50 g de concassé de tomates -8 tomates cerises -20 cl de vin blanc sec -Huile d’olive -Persil -Sel, poivre Rincer les escargots sous l’eau fraîche et les égoutter. Hacher la carotte, l’oignon et l’ail épluchés. Hacher grossièrement le jambon. Faire fondre ces hachis dans un filet d’huile d’olive pendant quelques min. Ajouter le vin blanc et le concassé de tomate. Saler légèrement, poivrer et cuire 10 min à feu doux. Laver,…

    Lire la recette
  • ANGUILLE DE L’ALLIER À LA CRÈME D’ÉCHALOTE

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : L’anguille : -800 à 900 g d’anguille dépouillée et vidée -2 courgettes -8 petites tomates cocktail -1 oignon nouveau -1 échalote -Huile d’olive -Sel, poivre La sauce : -2 belles échalotes -huile d’olive -10 cl de vin blanc -4 cuillères à soupe de…

    Lire la recette
  • FRAICHEUR DE TOMATES À LA FRAISE ET À L’AVOCAT

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 20 min Pour 4 personnes : -8 tomates grappes -100 g de fraises -1 avocat -1 noisette de moutarde -1 pincée de piment d’Espelette -1 filet de citron -4 feuilles de menthe – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique -1 cuillère d’amandes concassées…

    Lire la recette
  • TARTE AUX OIGNONS CONFITS TOMATES CERISES ET BASILIC

    Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 1 h Pour 6 personnes : La pâte : 200 g e farine -90 g de beurre -1 œuf La garniture : -Une quarantaine de tomates cerises -4 ou 5 oignons rouges selon grosseur -30 g de sucre -1 belle cuillère à soupe de moutarde -2 cuillères à soupe…

    Lire la recette
  • PIZZA FINE À LA TOMME ET PESTO DE ROQUETTE

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : La pâte fine: -230 g de farine -10 cl d’eau à température ambiante -1/2 sachet de levure du boulanger -Une pincée de sucre -1 pincée de sel Le pesto de roquette : -2 poignées de roquette (80 g environ) -50 g d’amandes effilées…

    Lire la recette
  • ESCARGOTS À LA MILANAISE AUX MORILLES ET TARTINES D’ESCARGOTS

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : Les escargots : -4 douzaines d’escargots en conserve -30 cl de fond de veau -20 cl de vin blanc sec -1 petit oignon -1 gousse d’ail -1 boîte de concassé de tomates -40 g de morilles séchées -1 cuillère à soupe de…

    Lire la recette
1 2