Lotte kumquats tomates et chorizo

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-4 petites queues de lotte

-8 tranches fines de chorizo

-2 oignons rouges

-Une douzaine de tomates cerises

-8 kumquats20 cl de vin blanc

-Basilic

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Éplucher et émincer les oignons. Laver les tomates et les kumquats, les couper en deux.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Dans une sauteuse allant au four, faire suer les oignons. Ajouter les tomates, les kumquats, les tranches de chorizo et 2 ou 3 feuilles de basilic ciselées. Laisser sur feu moyen quelques minutes en remuant de temps en temps.

Verser le vin blanc et ajouter les queues de lotte. Saler, poivrer.

Poser le plat dans le four et poursuivre la cuisson 20 à 25 min en arrosant de temps en temps le poisson avec le jus de cuisson.