Salade de saumon mi cuit aux légumes croquants
Préparation : 20 min Cuisson : 5 min
Pour 4 personnes :
Le saumon :
-500 g de filet de saumon sans peau
-Paprika fumé
-Sel fumé
Les légumes :
-4 radis
-1 concombre
-1 petit fenouil
-200 g de petits pois écossés
-Pickles d’oignons rouges
La sauce
-2 yaourts grecs
-1 belle cuillère à soupe de mayonnaise
-1 filet de jus de citron
-1 gousse d’ail
-Aneth
La sauce :
Mélanger les yaourts avec la mayonnaise, le jus de citron, l’ail haché et un peu d’aneth ciselé. Réserver au frais
Poser le saumon dans un plat à four, éparpiller un peu de sel fumé et de paprika et enfourner 5 min à 200°.
Laisser refroidir.
Cuire les petits pois 3 min à l’eau bouillante salée.
Éplucher et découper le concombre en lamelles fines. Laver les radis et les couper en rondelles. Laver le fenouil, éliminer les extrémités et le trancher finement à la mandoline.
Déposer les légumes dans les assiettes, ajouter un morceau de saumon, quelques pickles et servir avec la sauce.
