Financiers aux champignons

Préparation : 25 min Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes :

-150 à 200 g de champignons sauvages

-1 grosse pomme de terre

-4 blancs d’oeufs

-80 g de poudre de noisettes

-40 cl de crème liquide légère

-Ail en poudre

-Persil

-30 g de beurre fondu

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Éplucher et cuire la pomme de terre à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre. La réduire en purée, avec la crème, une pincée d’ail en poudre, le beurre fondu, la poudre de noisettes et mélanger. Saler légèrement, poivrer.

Nettoyer et couper grossièrement les champignons. Les faire revenir 3 à 4 min dans un filet d’huile d’olive. Ajouter quelques brins de persil ciselés, saler, légèrement,  poivrer et ajouter à la purée.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Monter les blancs d’oeufs en neige, ajouter délicatement à la préparation aux champignons et répartir dans des empreintes à financiers.

Enfourner pour 15 à 20 min.