épicétout, la cuisine de dany

CRÈME DE NOUGAT AU POP CORN

Publié le 27 février 2016 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min
Pour 4 personnes :
-Une douzaine de petits nougats individuels
-40 cl de crème fleurette
-2 g d’agar-agar
-60 g de sucre
-4 poignées de pop corn

Faites chauffer 20 cl de crème avec les petits nougats et l’agar-agar, remuez jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus.
Versez dans un saladier à travers une passoire pour récupérer les fruits secs.

Montez la crème restante en chantilly, ajoutez à la crème de nougat et mélangez délicatement.
Répartissez dans des verres et réservez au frais.

Faites chauffer le sucre dans une casserole, dés qu’il commence à colorer, ajoutez les fruits secs récupérés, laissez blondir et retirez du feu et mixez l’ensemble.

Ajoutez les amandes caramélisées sur les crèmes de nougat et servez avec le pop corn.

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SAUMON RÔTI AU FENOUIL CONFIT

Publié le 26 février 2016 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
-2 filets de saumon
-2 bulbes de fenouil
-1 cuillère à café de sucre en poudre
-1/2 cuillère à café de coriandre en grains
-1 citron
-Aneth
-Huile d’olive
-Sel, poivre

Lavez, séchez et émincez les fenouils.
Faites les fondre dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les grains de coriandre, salez, poivrez, sucrez et ciselez 1 cuillère à soupe d’aneth.
Mélangez, mouillez à hauteur et laissez confire à feu doux pendant 30 min environ.

Retirez la peau et les arêtes du saumon.
Enduisez les d’un filet d’huile d’olive et d'un filet de citron, salez et poivrez.
Enfournez, position gril, et faites cuire 5 min en retournant à mi-cuisson.

Répartissez le fenouil dans des ramequins, émiettez le saumon, poivrez légèrement et servez chaud ou tiède.

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LANGUES DE CHAT

Publié le 24 février 2016 par épicétout, la cuisine de dany

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Pour une quinzaine de biscuits :
-120 g de beurre pommade
-120 g de sucre
-3 blancs d’œufs
-100 g de farine
-1 pincée de vanille en poudre

Fouettez le beurre et le sucre.
Ajoutez la farine, la vanille, les blancs d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préchauffez le four th. 6 (180°).

Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse (de 9 ou 10 mm de diamètre).
Dressez, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, en formant des tubes de 5 à 6 cm de longueur.
Enfournez pour 10 à 12 min, les biscuits doivent être dorés tout autour.

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