• PURÉE DE POMMES DE TERRE AUX FRUITS SECS ET FOIE GRAS POÊLÉ

    Dany

    Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Pour 4 personnes: -1 kg de pommes de terre à chair ferme -60 g de beurre -20 cl de lait -4 escalopes de foie gras -30 g de noisettes et pistaches concassées -2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise -Fleur de sel, poivre…

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  • Cuisiner au sel

    Dany

    Que ce soit le sel de mer, de terre (le sel gemme), de rivière ou le raffiné, il est nécessaire à la vie et est un parfait révélateur de saveur. Mais il n’est pas le meilleur ami de notre santé consommé avec excès. Il est recommandé de ne pas en…

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  • LES CORNETS DE MURAT

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 8 min Pour 4 personnes : -80 g de blancs d’oeufs (2 blancs de 2 gros oeufs)) -80 g de sucre glace -80 g de farine -80 g de beurre fondu -20 cl de crème fleurette -20 g de sucre glace -Fruits rouges et coulis de fruits…

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  • LA PATRANQUE ou le pain perdu à la tomme

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -500 g de pain de campagne ou de seigle rassis (émietté ou en tranches) -400 g de tomme -30 cl de lait -40 g de beurre -1 gousse d’ail -Persil Faire tremper le pain dans le lait. Couper la tomme en…

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  • Dany
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  • LES ESCARGOTS À LA CHARENTAISE

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 douzaines d’escargots cuits en conserve -150 g de jambon cru -1 oignon -2 gousses d’ail -1/2 petite carotte -50 g de concassé de tomates -8 tomates cerises -20 cl de vin blanc sec -Huile d’olive -Persil -Sel, poivre Rincer les…

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