Bras de gitan citron fraise
Préparation : 30 min Cuisson : 20 min
Pour 6 personnes :
Le biscuit :
-4 oeufs
-100 g de farine
-100 g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
La garniture :
-3 oeufs
-100 g de sucre
-2 citrons bio
-80 g de beurre
-1 cuillère à soupe de maïzena
-Fraises
-Sucre glace
Le biscuit :
Préchauffer le four th. 6 (180°)
Fouetter les jaunes d’oeufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange prenne du volume. Ajouter la farine, mélanger.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.
Verser la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et l’étaler en rectangle.
Enfourner 10 min environ.
Poser le biscuit sur un linge légèrement humide et le roulé doucement. Laisser complètement refroidir.
La garniture :
Dans une casserole, mélanger les oeufs avec le sucre, la maïzena, le jus et le zeste du citron lavé. Faire épaissir sur feu doux tout en fouettant.
Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Laisser refroidir.
Dérouler le biscuit, étaler la crème au citron, ajouter quelques fraises coupées en petits morceaux et rouler à nouveau le biscuit.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.