CARRÉ DE VEAU AU BEURRE D’HERBES, BONBONS DE COURGETTES À LA MOZZARELLA

Épicétout, la cuisine de Dany

 
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Préparation : 25 min  Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-1 carré de veau de 1,8kg (à température ambiante)

-4 petites courgettes

-1 boule de mozzarella

-3 gousses d’ail

-80 g de beurre mou

-1 petit bouquet de persil plat

-10 cl de vin blanc

-10 cl de fond de veau

-sel, poivre

 

Faites rapidement dorer le carré de veau, de tous les côtés,  dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Lavez, essuyez les courgettes, coupez-les dans le sens de la longueur, à la mandoline.

Découpez la mozzarella en cubes. Enroulez chacun d’eux dans une lamelle de courgette et maintenez avec un pic en bois.

Hachez 2 gousses d’ail avec le persil et malaxez avec le beurre. Salez, poivrez.

Préchauffez le four th. 7 (210°).

Tartinez le carré de veau avec le beurre aux herbes et à l’ail, déposez le dans un grand plat à four.

Versez le vin et le fond de veau dans le plat et disposez les rouleaux de courgette.

Enfournez pour 20 min environ.

Laissez reposer 5 min avant de découpez le carré et servez accompagné de roulés de courgette.

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6 Comments

  • le gars astronomique

    5 juin 2012 at 13h14

    Alors le carré d’veau j’en ai jamais fait, et pourtant j’ai conservé plein de recettes à faire avec.
    Cette recette me plait bien car les ingrédients m’attirent . . .
    Ciaoooooooooooooooooooo

  • Thérèse

    5 juin 2012 at 13h39

    Ta recette me plait beaucoup.
    Superbes photos!
    Bel après midi.
    Bises.
    Thérèse

  • FLaure

    5 juin 2012 at 17h16

    Quelle merveille !!!
    Bon après midi, FLaure

  • lapetitemarmitedesamoureux

    5 juin 2012 at 21h14

    Ce plat a tout simplement l’air délicieux ! J’essaierai volontier prochainement.

  • Caro

    5 juin 2012 at 23h30

    J’aime beaucoup ta recette, très belle présentation! Et je suis fan de l’idée des bonbons de courgettes et de mozzarella!

  • domi

    8 juin 2012 at 16h29

    Voilà un plat fort appétissant avec ses friandises salées…

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