Conserves

  • PICKLES D’OIGNONS ROUGES

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Pour 1 bocal : -3 oignons rouges -15 cl de vinaigre de cidre -45 cl d’eau -1 cuillère à soupe bombée de sel -3 cuillères à soupe de sucre en poudre -1 petite cuillère de poivre en grains et baies de genièvre mélangés Porter l’eau…

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  • MOUTARDE MAISON

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 10 min Repos : 24 h Pour 150 g de moutarde : -30 g de graines de moutarde -5 cl d’eau -2 échalotes -1 grosse gousse d’ail -15 cl de vin blanc -15 cl de vinaigre de vin de bonne qualité -1 cuillère à café de miel -1 cuillère à café…

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  • TRIO DE SOUPES DE LÉGUMES en conserve

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Stérilisation : 1 h Pour 50 cl de chacune des soupes : La soupe aux 5 légumes : -1 poireau -1 pomme de terre -1 courgette -1 navet -1 carotte -1 oignon -1 petite branche de céleri -40 cl de bouillon de volaille -Huile d’olive -Sel, poivre…

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  • HUILE À LA TRUFFE

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 5 min Pour une bouteille de 20 cl : -20 cl de très bonne huile d’olive -1 petite truffe      Laver et brosser soigneusement la truffe.   La trancher finement et insérer les tranches obtenues dans la bouteille soigneusement stérilisée.   Verser l’huile d’olive et fermer la bouteille. Laisser…

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  • CONFIT DE CANARD

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 5 min Repos : 24 h Cuisson : 1 h Stérilisation : 2 h Pour 6 personnes : -6 cuisses de canard -3 cuillères à soupe de gros sel -1 cuillère à soupe de 4 épices -1 kg de graisse de canard -Thym Mélanger les épices avec le gros sel et quelques brins…

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  • MIRABELLES À L’EAU DE VIE

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 15 min Pour 2 bocaux de 250 ml : -400 g de mirabelles -100 g de sucre de canne -1 bâton de cannelle -2 pincées de vanille en poudre -2 clous de girofle -30 cl d’alcool de fruits Dans un saladier, mélanger le sucre de canne et l’alcool de fruits.…

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