Entrée

Préparation: 25 min Cuisson: 20 min Pour 4 personnes: Le tartare: -les 4 filets d’un turbot -1 cuillère à soupe de tarama -1 cuillère à soupe de vinaigre de citron -1 oignon -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -1pincée de piment d’Espelette -sel, poivre -15 cl de crème fleurette Le…

Préparation: 15 min Cuisson: 5 min Pour 4 personnes: -12 noix de St-jacques -8 tranches de pancetta -10 cl de bouillon de volaille -30 g de beurre salé -150 g de parmesan râpé -30 cl de crème fraîche -sel, poivre Faites chauffer le bouillon, la crème et le parmesan et…

Préparation: 15 min Cuisson: 15 min Pour 4 personnes: -500 g de cuisses de grenouilles -20 cl de lait -100 g de chapelure -3 cuillères à soupe de persil plat ciselé -2 gousses d’ail -huile d’olive -sel, poivre Déposez les cuisses de grenouille dans un saladier. Recouvrez de lait et…

  Préparation: 15 min Cuisson: 15 min Pour 4 personnes: -500 g de cuisses de grenouilles -20 cl de lait -100 g de chapelure -3 cuillères à soupe de persil plat ciselé -2 gousses d’ail -huile d’olive -sel, poivre Déposez les cuisses de grenouille dans un saladier. Recouvrez de lait…

  Préparation: 25 min Cuisson: 30 min Pour 6 personnes: -2 boudins blancs -12 gambas -1 gousse d’ail -2 poireaux -1 bouteille de cidre -10 0 g de beurre -huile d’olive -sel, poivre Décortiquez les gambas et conservez les carapaces. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir…

      Préparation: 30 min Cuisson:20 min Pour 6 personnes: -18 petites noix de St-Jacques avec corail -1 citron vert -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à soupe de baies mélangées -2 cuillères à soupe de vin blanc -2 jaunes d’oeufs -sel, poivre Les sablés: -80 g…