Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -300 g de lentilles vertes -1 bouquet garni -2 cébettes -1 petit dos de saumon fumé -4 oeufs -3 cuillères à soupe de vinaigre de vin -6 cuillères à soupe d’huile de noisette -1 cuillère à café de moutarde -Basilic -Sel, poivre Laver et égoutter les lentilles. Les faire cuire 20 min dans une grande quantité d’eau salée, avec le bouquet garni, départ eau froide. Égoutter et laisser refroidir. Mélanger la moutarde avec le vinaigre et émulsionner avec l’huile de noisette. Saler, poivrer. Mélanger les lentilles refroidies avec la vinaigrette et…
Entrée
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4/5 personnes : -1 douzaine d’asperges vertes et blanches -6 tranches fines de jambon italien -Feuilles d’algues nori -1 citron -1 orange -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher et laver les asperges. Éliminer les extrémités. Couper les têtes et les mettre de côté. Cuire les…
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Lire la recettePréparation : 20 min Marinade 2 h Pour 4 personnes : -4 poignées de roquette -8 filets de sardines fraîches -4 pommes de terre -8 tomates cocktail -4 oignons tige -1 gousse d’ail -1 cuillère à soupe de persil ciselé -1 citron -Huile d’olive -1 cuillère à café de vinaigre de cidre…
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -400 g de chair de cuisses de grenouilles (surgelée) -200 g de filet de poisson blanc -2 oeufs -50 cl de crème -50 g de beurre -30 cl de vin blanc -300 g d’épinards -1 cuillère à café de fond de…
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Lire la recetteIdéalement associé au crémant de Bourgogne “Perle d’Ivoire” de chez Louis Bouillot Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -200 g de chair de crabe (cuite égouttée) -4 oeufs -40 g de beurre -50 g de farine -30 cl de lait -1 cuillère à café de curry en…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : -500 g de saumon -200 g de saumon fumé -5 ou 6 tranches de saumon fumé pour la déco -3 oeufs -20 cl de crème fleurette -1 petit bouquet d’herbes ciselées estragon, ciboulette…) -1 cuillère à soupe de graines de fenouil…