Entrée

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -1 paquet de biscuits apéritif style « Tuc » -30 g de beurre -400 g de petits pois écossés -1 l de bouillon de légumes -50 g de lardons fumés -1 pincée de piment d’Espelette -1 cuillère à…

  Sur une pâte brisée à l’huile d’olive et au Comté… Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : La pâte à l’huile d’olive et au Comté : -140 g de farine -20 g d’huile d’olive -60 g de Comté râpé -50 g d’eau -sel, poivre…

  Préparation : 20 min Pour 4 personnes : Le sorbet : -1 gros citron bio -80 g de sucre -1 blanc d’œuf -25 cl d’eau Le carpaccio : -1 melon à point -8 fraises -8 feuilles de menthe -1 cuillère à soupe d’amandes effilées -1 cuillère à café de…

 Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -20 cl de crème -100 g de mascarpone -200 g de chair de crabe -2 jaunes d’œufs -1/2 gousse d’ail -3 g d’agar-agar -1 citron vert -1 paquet de biscuits apéritif style »crackers » -1 bouillon de volaille…

 Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 8 feuilletés : -250 g de pâte feuilletée -100 g de ricotta -1 cuillère à soupe de moutarde au piment d’Espelette -4 tomates grappes -4 asperges vertes -100 g de haricots verts  -100 g de petits pois écossés -1 carotte -1…

  Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -1 aubergine -1 grosse tomate -1 avocat -1 gousse d’ail -1 cébette -huile d’olive -1 pincée de piment d’Espelette -12 grosses crevettes roses cuites -vermicelle de riz -crème de balsamique -sel, poivre Lavez, séchez l’aubergine. Coupez la…