Saumon

  • TERRINE AUX DEUX SAUMONS ET AUX BAIES ROSES

    Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes : -500 g de saumon -200 g de saumon fumé -5 ou 6 tranches de saumon fumé pour la déco -3 oeufs -20 cl de crème fleurette -1 petit bouquet d’herbes ciselées estragon, ciboulette…) -1 cuillère à soupe de graines de fenouil -1 cuillère à café de baies roses -Sel, poivre Préchauffer le four th. 6 (180°) et installer un bain-marie. Découper les saumons en morceaux (sauf les tranches prévues pour la déco). Les mixer grossièrement avec les herbes, les graines de fenouil, les oeufs et la crème. Ajouter les baies concassées,…

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  • SAUMON GRAVLAX À LA RÉGLISSE

    Dany

    Préparation : 15 min Marinade : 3 jours Pour 6/8 personnes : -1 filet de saumon (700/800 g) avec la peau -1 cuillère à soupe de poudre de réglisse -2 cuillères à soupe de sucre -2 cuillères à soupe de sel -10 cl de vodka Mélanger le sucre, le sel et la poudre…

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  • MAXIS SUSHIS AU SAUMON

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -200 g de riz à sushi -50 cl d’eau -2 cuillères à soupe de vinaigre de riz -1 cuillère à soupe de sucre -2 gros avocats -1 petit citron vert -300 g de filets de saumon -3 cuillères à soupe de…

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  • LINGUINE AU PESTO DE BROCOLI ET SAUMON FUMÉ

    Dany

    Préparation : 15 min cuisson : 10 min Pour 4 personnes : Le pesto : -1 brocoli -Une douzaine de feuilles de basilic -1 cuillère à soupe de pignons de pin -1 petit citron -2 belles gousses d’ail -40 g de parmesan râpé -5 cl d’huile d’olive Les pâtes : -500 g de linguine -Une…

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  • SAUMON AU FOUR RIZ SAUVAGE ET SALSA AUX AGRUMES

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -4 petits filets de saumon -2 oranges -1/2 citron -1 petit bouquet de persil plat et ciboulette -2 oignons tige -2 échalotes -300 g de riz sauvage -Huile d’olive -Sel, poivre Préchauffer le four th. 6/7 (200°). Faire cuire le riz…

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  • LINGUINE AU CITRON BASILIC ET SAUMON FUMÉ

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 2 min Pour 4 personnes : -400 g de linguine fraiches -4 tranches de saumon fumé -20 cl de crème fleurette -2 citrons -1 gousse d’ail -150 g de parmesan râpé -30 g de beurre -Quelques feuilles de basilic -Une petite pincée de sucre -Sel, poivre Découper…

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