Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 20 La veille Pour 6 personnes : -2 cuisses de canard -200 g de foie gras cru -400 g de filet de canard -1 cuillère à soupe de cognac -2 échalotes -30 g de pistaches décortiquées non salées -10 g de trompettes de la mort…
Viandes Et Volailles
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : Le magret -1 magret de canard -4 cuillères à soupe de miel -Sel, poivre La poêlée : -300 g de champignons de Paris -50 de cerneaux de noix -50 g de fruits secs (noisettes, noix de cajou, amandes…) -1 gousse d’ail -1…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 rôti de veau de 800 g environ -8 échalotes -1 cuillère à café de curcuma -1 cuillère à café de piment d’Espelette -1 cuillère à café de coriandre -1 cuillère à café de 4 épices -1 cuillère à soupe de…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 40 min Marinade : 1 h Pour 4 personnes : Les steaks de canard : -2 magrets de canard -1 petite cuillère à café de ras el hanout -1 pincée de cumin -1 cuillère à soupe de sésame torréfié -Huile d’olive -Sel, poivre L’écrasée : -4 pommes de terre -3…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de 600 g environ -4 endives -4 oignons -1 orange bio -60 cl de bouillon de volaille -20 de beurre -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher les oignons, les couper en 4. Laver les endives, éliminer les premières feuilles…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -6 cuisses de pintade -12 figues -1 belle grappe de raisin sans pépins -2 grosses gousses d’ail -1 belle échalote -2 cuillères à soupe de concentré de tomates -1 cuillère à soupe de miel -15 cl de porto -5 cl de…