Viandes Et Volailles

  • COQUELETS AU PAIN À L’AIL ET CHORIZO

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 4 personnes : -2 coquelets -1/2 baguette de pain rassis -8 tranches fines de chorizo -30 cl de vin blanc sec -4 gousses d’ail -5 feuilles de sauge -Huile d’olive -Sel, poivre Préchauffer le four th. 7 (210°). Couper le pain en deux dans…

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  • FILETS DE POULET BASQUAISE

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -4 filets de poulet fermier -500 g de tomates -1 gros oignon -2 gousses d’ail -4 piments verts doux -2 poivrons -20 cl de vin blanc sec -1 bouquet garni -Huile d’olive -Sel, poivre Laver, sécher les légumes. Peler et épépiner…

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  • COUSINAT BAYONNAIS

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 1h 10 Pour 4 personnes : -2 tranches de jambon de Bayonne de 250 g -8 cœurs d’artichauts -4 carottes nouvelles -4 oignons tiges -250 g de fèves épluchées -1 piment vert -8 tomates cerises -150 g de haricots verts -40 cl de bouillon de volaille -20 cl de…

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  • AXOA DE VEAU

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 10 Pour 4 personnes : -800 g d’épaule de veau -1 gros oignon -2 gousses d’ail -8 piments verts doux -1/2 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre -1 poivron rouge -20 cl de bouillon de volaille -20 cl de vin blanc sec -1…

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  • BOLES DE PICOLAT

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 30 min Cuisson : 50 min Pour 4 personnes : Les boulettes : -400 g de viande hachée de bœuf -400 g de chair à saucisse -2 œufs -1 tranche de pain rassis -10 cl de lait -1 gousse d’ail -1 petit bouquet de persil -Farine -Sel, poivre La sauce : -1 oignon…

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  • PASTILLAS DE VEAU AUX MORILLES

    Épicétout, la cuisine de Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : – 8 feuilles de brick -4 escalopes de veau -200 g de morilles -30 cl de crème -1 cuillère à soupe de parmesan râpé -3 cuillères à soupe d’estragon ciselé -Huile d’olive -Sel, poivre Découper les escalopes en…

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