Viandes Et Volailles

  • GÂTEAUX DE FOIES DE VOLAILLE ET FONDUE DE POIREAUX

    Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : La fondue de poireaux : -2 beaux poireaux -2 échalotes -30 cl de bouillon de volaille -4 cuillères à soupe de crème -Muscade -1 cuillère à soupe d’herbes ciselées Les gâteaux de foies de volaille : -200 g de foies de volaille -2…

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  • CÔTES DE VEAU AU CITRON CONFIT aux herbes et au gingembre

    Dany

    Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Marinade : 12h Pour 4 personnes : -4 côtes de veau -1 citron confit -1 petit bouquet de coriandre et persil -1 belle gousse d’ail -1 cuillère à café de gingembre en poudre -Huile d’olive -Sel, poivre Hacher grossièrement le citron confit avec les herbes lavées…

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  • ESCALOPES COMTOISES AUX CHAMPIGNONS

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 escalopes de veau -4 tranches de jambon de Pays -20 cl de vin blanc d’Arbois -250 g de comté -20 cl de crème épaisse -600 g de champignons de Paris -40 g de beurre -2 cuillères à soupe de persil…

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  • PETITES TOURTES DE VOLAILLE QUENELLES ET GIROLLES

    Dany

    Préparation : 40 min Cuisson : 45 min Pour 6 personnes : -500 g de pâte feuilletée -200 g de blancs de dinde (ou de poulet) -200 g de girolles -4 quenelles -20 cl de crème -1 gousse d’ail -1 jaune d’œuf -Huile d’olive -Sel, poivre Pocher les quenelles 8 à 10 min…

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  • FEUILLETÉS DE DINDE AUX ÉPINARDS SAUCE TRUFFÉE

    Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 1 h repos : 1 h Pour 4 personnes : Les feuilletés : -3 filets de dinde -1 oeuf -200 g d’épinards -10 cl de crème -400 g de pâte feuilletée -Sel, poivre La sauce : -1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté -20 cl de bouillon de…

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  • FILET MIGNON AUX CITRONS CONFITS

    Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes -1 filet mignon de 500 g environ -2 navets -4 pommes de terre (Délicatesse) -2 petits citrons confits -2 citrons bio -4 gousses d’ail -2 cuillères à soupe de miel -15 cl de fond de veau -40 g de beurre -1…

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