Préparation : 20 min Cuisson : 3 h 30 Pour 4 personnes : Le chevreuil : -Une épaule de chevreuil de 1,2 kg environ -1 oignon -2 carottes -2 gousses d’ail -2 branches de céleri -1 cuillère à café de 4 épices -50 cl de vin rouge corsé -1 cuillère à café de concentré…
Viandes Et Volailles
-
Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 3 h Pour 4 personnes : -1 kg de joues de bœuf parée -2 carottes -1 branche de céleri -2 gousses d’ail -1 oignon -15 cl de porto -20 cl de bouillon de bœuf -1 cuillère à café de concentré de tomates -1 cuillère à soupe de…
-
Lire la recettePréparation :15 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -1 kg de rôti de veau -6 tranches un peu épaisses de mimolette -6 tranches de bacon -4 tranches de lard fumé -10 cl de vin blanc sec -2 oignons -Huile d’olive -Sel, poivre Faire rapidement dorer le rôti dans un petit…
-
Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 Pour 4 personnes : -12 tranches fines de bavette de bœuf (ou paleron ou veine…) -200 g de lardons fumés -1 petite boîte de tomates pelées -30 cl de vin blanc sec -40 cl de bouillon de boeuf -200 g de rosés des prés…
-
Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -4 médaillons de veau (de 4 cm d’épaisseur environ) -40 g de beurre La sauce : -60 g de beurre -100 g de trompettes de la mort -1 grosse échalote -25 cl de vin blanc -3 cuillères à café de poudre de…
-
Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 belles escalopes de veau (600 g environ) -4 cuillères à soupe de farine -2 oeufs -20 cl de vin blanc -20 cl de bouillon de volaille -1 cuillère à soupe de câpres -1 citron bio -15 cl de crème -Persil…