Crêpes de pommes de terre aux herbes

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-500 g de pommes de terre cuites

-50 g de farine

-2 pincée d’ail en poudre

-1 cuillère à soupe de parmesan râpé

-2 petits oeufs

-150 g de crème liquide

-2 cuillères à soupe d’herbes fraîches (ciboulette, cerfeuil…)

-Huile neutre

-Sel, poivre

Écraser finement les pommes de terre épluchées dans un saladier.

Ajouter la farine, les oeufs, la crème, l’ail, le parmesan, les herbes hachées, sel et poivre. Mélanger bien.

Cuire la préparation en formant des galettes dans une poêle chaude graissée et égoutter sur un papier absorbant avant de déguster.